Lekka sałatka z roszponki podawanej z buraczkami, jabłkiem i orzechami włoskimi. Wzbogacana gorącym boczkiem i ziołowym sosem. Idealna na zdrowy obiad lub delikatną kolację. Słone smaki boczku połączone z słodkim buraczkiem i chrupiącym jabłkiem. Sos vinaigrette robimy z cebulki dymki, pietruszki i szczypiorku z majonezem i czosnkiem, po prostu sos pełen smaków. Podawać z pieczywem. W wegetariańskiej wersji sałatkę można podać z żółtym serem (np. Gruyère) zamiast boczku.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Sałatka
4 małe buraczki
100 g roszponki
50 g orzechów włoskich
8 cienkich plastrów solonego boczku
1 jabłko typu jonagold
1 łyżka masła do pieczenia
1/2 czerwonej cebuli
Sos vinaigrette
5 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany
1/3 wiązki pietruszki
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
2 cebulki dymki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżki oleju extra vierge
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Sos
W miseczce wymieszać majonez ze śmietaną, olejem i octem. Obrać i wycisnąć ząbek czosnku oraz dodać razem ze szczypiorkiem do miseczki. Dymki opłukać, odciąć ogonki, pokroić. Pietruszkę opłukać, drobno pokroić i dodać z dymką do majonezu. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Sałatka
Buraczki umyć pod bieżącą wodą, ugotować w osolonej wodzie. Obrać, pokroić w plasterki a następnie w cienkie paseczki. Jabłko umyć oraz pokroić w plasterki, następnie w słupki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Rozgrzać masło na patelni oraz upiec boczek na złoty kolor.
Wykończenie
Roszponkę opłukać oraz ułożyć na talerzach, dodać buraczki, jabłko, cebulę i boczek. Posypać orzechami i polać sosem.
Najlepsze ze świeżym pieczywem.
Smacznego.
Sałatka jest rewelacyjna! Polecam również z miodowym vinegrette: http://nienasycenie.blogujaca.pl/2015/02/08/rukola-z-burakiem-jablkiem-chipsami-z-boczku-i-miodowym-vinegrette/
Pozdrawiam
Pyszna wersja, dziękuję!!