Zapiekanka ziemniaczana au gratin

Zapiekanka ziemniaczana au gratin z cienko pokrojonymi ziemniakami, śmietaną i dużą ilości sera. Z czosnkiem, odrobiną świeżego tymianku i chrupiącą szałwią na wierzchu. Jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle prosta w przygotowaniu.

Jest to danie, w którym ziemniaki stają się niezwykle miękkie pod złotym, serowym dywanem.

Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej jest naprawdę proste. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, dodajemy śmietanę, przyprawy i dwa rodzaje sera. Aby brzegi stały się super chrupiące, układamy je pionowo w naczyniu do zapiekania, a nie na płasko, jak w klasycznym gratin. Dodajemy więcej śmietany i sera i pieczemy, przykryte folią aluminiową, przez około godzinę. Po tym czasie pieczemy wszystko bez przykrycia jeszcze przez 30 minut. I gotowe!
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

Pamiętajcie, aby poświęcić trochę więcej czasu na pokrojenie ziemniaków w cienkie plastry, polecam mandolinę, ale ostry nóż również świetnie się sprawdzi. Krojenie takiej ilości ziemniaków może wydawać się przerażające, ale założę się, że po trzech ziemniakach będziecie kroić jak zawodowy kucharz.

WSKAZÓWKI

pokroić ziemniaki w cienkie plasterki, polecam mandolinę, ale ostry nóż również świetnie się sprawdzi
wymieszaj rękami pokrojone ziemniaki, tak aby każdy plasterek został pokryty mieszanką śmietany i sera; pamiętajcie, aby oddzielić od siebie te plasterki, które się skleiły
można użyć ziemniaków nieobranych lub obranych
świetnie sprawdzi się tutaj śmietana kremówka. Aby uzyskać lżejszą wersję, używamy śmietany 20%, nie próbować tego przepisu z samym mlekiem
zamiast sera cheddar można użyć Gruyere lub Gouda
użyć sera z bloku, a nie wstępnie startego. Samodzielne tarcie sera gwarantuje, że ser w pełni się rozpuści
zamiast zwykłych ziemniaków, można użyć słodkie ziemniaki
posypać chrupiącymi kawałkami boczku lub prażonymi orzechami włoskimi

PRZYGOTOWANIE DZIEŃ WCZEŚNIEJ: zapiekankę można przygotować bez pieczenia i przechowywać w lodówce do dwóch dni wcześniej. Albo przygotować dzień wcześniej, piec pod przykryciem przez godzinę, ostudzić i wstawić do lodówki, a następnie wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i pozostawić w temperaturze pokojowej. Piec 30 minut bez przykrycia tuż przed podaniem zapiekanki.

Inne przepisy z ziemniakami

Składniki

1,4 kg ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi
90 g sera cheddar
50 g parmezanu
2 łyżki świeżych liści tymianku
1 + 3/4 szklanki/400 ml śmietany, 20% tłuszczu
3/4 szklanki/150 ml mleka pełnego
2 łyżki roztopionego masła
1 łyżka oliwy z oliwek, do posmarowania
10 listków świeżej szałwii
1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki

Przyprawy

po 2 łyżeczki: sól, pieprz czarny, cebula w proszku, czosnek w proszku
po 1 łyżeczce: pieprzu cayenne, wędzonej papryki

Video

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

Za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża pokroić ziemniaki w plastry o grubości 3-4 mm.

W dużej misce zetrzeć na tarce cheddar i parmezan. Dodać przyprawy, listki świeżego tymianku, śmietanę, mleko i roztopione masło. Wymieszać do połączenia. Następnie dodać plasterki ziemniaków i wymieszać rękami, aż każdy plasterek zostanie pokryty mieszanką śmietanowo-serową. Rozdzielić plasterki, które się sklejają, aby mieszanka dostała się pomiędzy każdy plasterek.

Posmarować naczynie do zapiekania oliwą z oliwek. Zacząć układać plasterki ziemniaków, pionowo, ściśle przylegając do siebie, aż do momentu, gdy wszystkie ziemniaki zostaną wykorzystane. W razie potrzeby pokroić więcej ziemniaków. Zalać ziemniaki resztą masy śmietanowo-serowej. Przykryć folią aluminiową i wsunąć do piekarnika. Piec przez 60 minut.

Po upływie tego czasu zdjąć folię aluminiową. Posypać czarnym pieprzem, pokruszonymi płatkami czerwonej papryki i listkami szałwii. Ponownie wstawić do piekarnika. Piec do uzyskania złotobrązowego koloru, około 30 minut.

Wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut przed podaniem. Smacznego!

Search