Wołowina wolno duszona w sosie piwnym z dodatkiem świeżej żurawiny. Wołowinę trzeba długo dusić, aż będzie zupełnie miękka. W dzisiejszej potrawce dusiłam w ciemnym piwie z boczkiem, dużą ilością cebuli, żurawiną i brązowym cukrem. Cukier jest potrzebny, aby zdusić kwaśny smak żurawiny. Jest to danie jednogarnkowe, solidne, lecz zaskakująco lekkie z charakterystycznym smakiem ciemnego piwa. Lekko słodkie z delikatnym, kwaskowym smakiem żurawiny. Podałam ze świeżą sałatą z sosem vinaigrette i kaszą jęczmienną, lecz możecie podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.
3 godziny | 4 porcje
Potrzebujesz
1 kg wołowiny
200 g boczku
300 g żurawiny
1 szklanka ciemnego piwa, w temperaturze pokojowej
2 szklanki bulionu wołowego
2 duże cebule
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki suszonego tymianku
3 liście laurowe
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Mięso wołowe pokroić w dużą kostkę, boczek w słupki. Rozgrzać masło w garnku z podwójnym dnem. Podsmażyć mięso z boczkiem na wysokim ogniu, na brązowy kolor. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać do mięsa i zeszklić. Całość posypać mąką, wymieszać oraz zalać piwem i bulionem. Doprawić solą, pieprzem i papryką oraz dodać koncentrat pomidorowy, tymianek i liście laurowe. Dusić przez godzinę na małym ogniu pod przykryciem.
Następnie dodać żurawinę i cukier, dalej dusić przez 1 i 1/2 godziny. Skosztować, doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodać cukier jeżeli danie jest za kwaśne.
Smacznego.
Uwielbiam taką delikatną wołowinę 🙂 Z kaszą to już mi zrobiłaś smaka:)
Cieszę się, że udało mi się wzbudzić Twoją wyobraźnię:)