Wołowina w sosie piwnym z żurawiną

Wołowina wolno duszona w sosie piwnym z dodatkiem świeżej żurawiny. Wołowinę trzeba długo dusić, aż będzie zupełnie miękka. W dzisiejszej potrawce dusiłam w ciemnym piwie z boczkiem, dużą ilością cebuli,  żurawiną i brązowym cukrem. Cukier jest potrzebny, aby zdusić kwaśny smak żurawiny. Jest to danie jednogarnkowe, solidne, lecz zaskakująco lekkie z charakterystycznym smakiem ciemnego piwa. Lekko słodkie z delikatnym, kwaskowym smakiem żurawiny. Podałam ze świeżą sałatą z sosem vinaigrette i kaszą jęczmienną, lecz możecie podać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami.

3 godziny | 4 porcje

Potrzebujesz

• 1 kg wołowiny
• 200 g boczku
• 300 g żurawiny
• 1 szklanka ciemnego piwa, w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 2 duże cebule
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 liście laurowe
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Mięso wołowe pokroić w dużą kostkę, boczek w słupki. Rozgrzać masło w garnku z podwójnym dnem. Podsmażyć mięso z boczkiem na wysokim ogniu, na brązowy kolor. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać do mięsa i zeszklić. Całość posypać mąką, wymieszać oraz zalać piwem i bulionem. Doprawić solą, pieprzem i papryką oraz dodać koncentrat pomidorowy, tymianek i liście laurowe. Dusić przez godzinę na małym ogniu pod przykryciem.

Następnie dodać żurawinę i cukier, dalej dusić przez 1 i 1/2 godziny. Skosztować, doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodać cukier jeżeli danie jest za kwaśne.

Smacznego.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.