Pierogi na sposób włoski z białą kiełbasą, wzbogacone orzechami włoskimi. Podawane w maślanym sosie ze świeżą szałwią i prażonymi pestkami z dyni. Pierogi klejone z ciasta z jajkami, wodą i olejem. Takie ciasto jest bardzo elastyczne, można je cienko rozwałkować i się nie targa. Po ugotowaniu pierogi są twardsze i się nie sklejają. Proponuję użyć mąki do pierogów, semola rimacinata lub mąki pszennej typu 500. Nadzienie wspaniale kombinuje się z maślanym sosem z szałwią, całość jest bardzo aromatyczna i ma bogaty smak.
40 minut | 4 porcje (30 sztuk)
Potrzebujesz
Ciasto na pierogi
- 390 g mąki pszennej typu 500 lub semola rimacinata
- 4 jajka
- 4 łyżki oleju extra vierge
- 4 łyżki wody
- szczypta soli
Farsz
- 2 białe kiełbasy, surowe
- garść orzechów włoskich
- sól i świeżo mielony pieprz
Sos
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju extra vierge
- 4 gałązki szałwii
- 8 łyżek pestek z dyni
Przygotowanie
Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciast będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.
Kiełbasy obrać ze skórki, włożyć do blendera, dodać orzechy oraz doprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Nastawić osoloną wodę w dużym garnku na gotowanie.
Ciasto podzielić na 2 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem. Wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut lub aż pierogi wypłyną na wierch.
Na dużej patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pestki i prażyć przez 3 minuty. Listki szałwii posiekać oraz dodać do pestek, wrzucić także ugotowane pierogi i wymieszać. Od razu podać.
Smacznego.
Bądz na bieżąco, polub nas na Facebooku!
pominę farsz, bo jestem wege. ale ogółem pierożki wyszły śliczne :]
Dziękuję bardzo!!