Cudowne, miękkie mięso z cielęciny połączone za pomocą sosu ze świeżych pomidorów z białą kapustą i kaszą. Podawane z parmezanem. Aromatyczne i lekkie, przyprawione oregano, chili i świeżą szałwią. Kto nie przepada za kaszą, może podać z chlebem lecz musi zmienić porcję bulionu na 500 ml.
Potrzebujesz
500 g cielęciny (łopatki lub mostka)
4 duże pomidory
300 g białej kapusty
1 cebula
2 ząbki czosnku
1L bulionu jarzynowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g kaszy
2 łyżki oleju z oliwek
1 łyżka masła
5 łodyżek świeżej szałwii
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki papryczki chili
sól i świeżo zmielony pieprz
100 g płatek z parmezanu
Przygotowanie
Ugotować wodę, włożyć pomidory na 10 sekund.Obrać, przekroić na ćwiartki i wyciąć nasiona. Pokroić w kostkę.
Rozgrzać olej z masłem w dużym garnku z podwójnym dnem. Cielęcinę pokroić w kostkę i piec przez 10 minut na brązowy kolor, od czasu do czasu mieszając.
Obrać cebulę i czosnek, posiatkować i dodać do mięsa. Dusić przez 5 minut. Dodać pomidory, koncentrat oraz zalać bulionem. Przyprawić solą i pieprzem, oregano i chili. Dodać listki szałwii, zostawić parę do dekoracji. Duśić na niskim ogniu przez godzinę.
W między czasie pokroić kapustę w cienkie paski. Dodać do garnka razem z kaszą i dusić przez kolejne pół godziny.
Podawać z tartym parmezanem i świeżą szałwią.
Smacznego.
