Chyba wszyscy uwielbiamy dania z makaronem, ja zwykle łącze z sosem marinara z dużą ilością warzyw i ziół lub mieszanką pesto z dodatkiem zieleniny. Od dawna marzyłam o pesto z czosnkiem niedźwiedzim (nigdy wcześniej nie próbowałam) i w końcu znalazłam świeże liście w zeszłym tygodniu!
Liście i kwiaty czosnku są jadalne. Młode liście są pyszne, gdy dodaje się je do zup, sosów lub pesto. Kwiaty mogą dodać mocny czosnkowy smak do sałatek.
Tak więc zrobiłam pyszny zielony sos z dzikiego czosnku, ze szczypiorkiem i bazylią. Aby nie przełamać jego delikatnego smaku, sięgnęłam po nasiona słonecznika, a następnie połączyłam z ziołami, miso, parmezanem i cytryną. Wyszło niezwykle dobre, wiosenne pesto z chrupiącym kęsem dzięki nasionom słonecznika. Smakuje jak wiosna w misce, a ja kocham te świeże smaki sezonowe. I co najważniejsze, całe danie jest gotowe w 20 minut.
Tip: Jeśli nie możesz znaleźć czosnku niedźwiedziego, możesz użyć szpinaku lub młodej pokrzywy i dodać 2 ząbki czosnku.
Potrzebujesz
pesto z czosnku niedźwiedziego
- 20 g czosnku niedźwiedziego
- 10 g liści bazylii
- 5 g szczypiorku
- 30 g świeżo startego parmezanu
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 1 łyżeczka miso
- sól morska + świeżo mielony pieprz czarny
finishing touch
- 250 g spaghetti
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- prażone nasiona słonecznika
- parę liści czosnku niedźwiedziego lub szpinaku
- drobno posiekany szczypiorek i liście bazylii do dekoracji
- świeżo starty parmezan
Przygotowanie
Wszystkie składniki na pesto umieścić w blenderze i zmiksować, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem oraz odstawić.
Nastawić duży garnek z osoloną wodą. Ugotować makaron al dente, odcedzić, zachowując część wody z pod gotowania.
W tym samym garnku podgrzać oliwę z oliwek, dodać liście czosnku niedźwiedziego (lub szpinaku) i dusić przez kilka sekund. Dodać makaron, trochę wody z pod gotowania i wycisnąć sok z cytryny. Delikatnie wymieszać pesto z makaronem, a następnie od razu podać z posiekanym szczypiorkiem, bazylią, parmezanem i pestkami słonecznika. Smacznego!
