Wspaniała zupa kremowa z marchewek z delikatną pomarańczową nutą i rozmarynem, podawana z sałatką z krewetkami. Idealna na walentynkowy wieczór jako lekka przystawka. Kto nie przepada za rukolą, może użyć innej sałatki. Trzeba tylko uważać aby liście nie były za duże.
Potrzebujesz
Zupa
1 cebula
250 g marchewek
1 łyżka oleju z oliwek
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
50 ml śmietany 30 %
1/ 2 L bulionu (lub woda z kostką bulionową)
1/2 pomarańczy
sól i świeżo mielony pieprz
Sałatka
4 małe krewetki
garść rukoli
2 rzodkiewki
parę łodyżek szczypiorku
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Zupa
Cebulę i marchewki obrać, pokroić. Rozgrzać olej w garnku, dodać cebulę i zeszklić. Wrzucić marchewki oraz zalać bulionem. Gotować przez 20 minut. Wycisnąć sok z pomarańczy i dodać śmietanę. Zmiksować, a następnie doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Ponownie gotować przez 5 minut.
Sałatka
Krewetki obrać z pancerza. Wyjąć ze skorupki podważając je od spodu, od strony nóżek. Przekroić na pół i usunąć przewód pokarmowy. Na patelni rozgrzać olej i piec po pół minutki z obu stron. Posypać solą i pieprzem.
Opłukać rukolę i rzodkiewki, te ostatnie pokroić w cieniutkie plasterki. Szczypiorek posiekać.
Wykończenie
Zupę przelać do miseczek, udekorować sałatką, rzodkiewką oraz krewetkami. Posypać szczypiorkiem.
Smacznego.
Zupa tak smaczna jak i wygląda. Ja zamiast krewetek dałam kurke:)
Dobry pomysł!,)