• PL
  • EN
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
  • EN
  • NL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  26.04.2014

Tort z kremem bawarskim i mango

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek
2 godz 40 minut
Servings 8 porcji

 

studio kuchnia | Tort z kremem bawarskim i mango

Update 2018: Zrobiłam tort od nowa, planuje go zrobić na nadchodzące Święta Wielkanocne. Odświeżyłam także zdjęcia. Jest pyszny, lekki z aksamitnym kremem. Idealny na powitanie wiosny.

Tort z waniliowym kremem bawarskim i musem ze świeżego mango na kruchym ciasteczkowym spodzie z lekką kokosową nutą. Krem bawarski jest znacznie łatwiejszy do zrobienia niż większość z Was myśli. Trzeba tylko poświęcić trochę czasu, ponieważ będziemy robić wszystko krok po kroku.
Do kremu używamy tylko żółtka, białka można zamrozić i użyć je do innego przepisu. Sam krem bawarski jest nisko słodzony, słodkości dodaje spód i mus z mango. Pyszny tort na zimno, polecam. 

studio kuchnia |Tort z kremem bawarskim i mango

Potrzebujesz

spód

  • 200 g ciasteczek maślanych
  • 50 g masła kokosowego
  • 50 g wiórków kokosowych

krem bawarski

  • 4 płatki żelatyny
  • 300 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 5 żółtek
  • 90 g cukru
  • 300 ml śmietany kremówki

mus z mango

  • 2 bardzo dojrzałe mango
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 4 płatki żelatyny

studio kuchnia | Tort z kremem bawarskim i mango

Przygotowanie

Spód

Olej kokosowy rozpuścić, ciasteczka rozkruszyć i przełożyć do blendera. Zalać masłem, dodać wiórka kokosowe i zmiksować.  Formę z obręczą o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wsypać okruszki do tortownicy . Wygładzić powierzchnię i umieścić formę w lodówce.

Krem bawarski

Płatki żelatyny zamoczyć w chłodnej wodzie. W garnku podgrzać mleko na średnim ogniu. Laski wanilii przeciąć na pół i dodać do mleka. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę.

Wycisnąć żelatynę i wymieszać z mlekiem. Wlać niewielką ilość gorącego mleka do żółtek i dokładnie wymieszać. Następnie wlać masę jajeczną do reszty mleka. Podgrzać na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką , aż masa zgęstnieje. Nie trzymać garnka za długo na palniku, aby jajka się nie ścięły. Przelać budyń do miski i ostudzić.

Przelać śmietanę do miski i ubić, aż zrobi się gęsta, lecz nie sztywna. Ubitą śmietanę przełożyć do ostygniętego budyniu, całość wymieszać na jednolitą masę. Przelać do formy na ciasteczkowy spód i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

 

Mus z mango

Płatki żelatyny zamoczyć w chłodnej wodzie. Mango obrać, wyciąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do rondelka i porządnie zmiksować. Dodać cukier i sok cytrynowy, lekko podgrzać. Wycisnąć żelatynę i dodać do ciepłego musu. Całość wymieszać aż żelatyna się rozpuści. Odstawić do schłodzenia. Następnie przelać do formy na stężały krem bawarski i ponownie pozostawić w lodówce do idealnego stężenia, około godziny. Ciasto można zrobić dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.

Wykończenie

Przed rozpięciem tortownicy przejechać nożem wzdłuż brzegów, żeby odkleić ciasto. Delikatnie kroić ostrym nożem. Tort można przechowywać w lodówce przykryty folią przez 2 dni.
Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi i kawałkami świeżego mango. Smacznego.

studio kuchnia | Tort z kremem bawarskim i mango

 

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • ciasto
  • desery
  • krem bawarski
  • mango
  • mus
  • owoce
  • Święta
  • tort
  • Wielkanoc
  • żółtka

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Wiosenna sałatka obiadowa
Następny: Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

19 comments

  • Moje Wypieki I Nie Tylko
    26.04.2014

    Wyglada przecudownie. Połączenie smaków – czysta poezja. 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      27.04.2014

      Dziękuję;-)

      Odpowiedź
  • Marta
    3.05.2014

    Hej. Na początku powiem, że ciasto wygląda super i mam wielką ochotę go zrobić 🙂
    Mam jednak małe pytanko. Jestem początkująca jeżeli chodzi o wypieki wszelkiego rodzaju i nigdy nie używałam płatków żelatyny. Nie mam pojęcia jak się z nimi obchodzić. Czy one całkowicie się rozpuszczą? Czy nie będą wyczuwalne jakieś małe kawałeczki w cieście? Czy ewentualnie można zastąpić je zwykłą żelatyną w proszku, a jeżeli tak, to w jakich proporcjach?
    Z góry dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam 🙂

    Odpowiedź
  • Anna, Studio Kuchnia
    3.05.2014

    Płatki żelatyny są bardzo łatwe w użytku. Trzeba je najpierw namoczyć w wodzie, następnie wycisnąć i wymieszać z masą którą chcemy stężyć. Tą całość trzeba następnie lekko podgrzać aby żelatyna się rozpuściła. W ten sposób nigdy nie będzie pozostałych kawałeczków. Jeżeli jednak będziesz używać żelatyny w proszku, to 1 do 2 łyżeczek na pół litra śmietany.
    W tym przepisie do kremu bawarskiego dodać trzy łyżeczki, rozpuszczone w ciepłej wodzie i całość lekko podgrzać aby żółtka pomogły zrobić budyń. Do musu z mango 2 łyżeczki, rozpuszczone w ciepłej wodzie. Uwaga tylko, żelatyna w proszku o wiele szybciej tężeje. Płatki tężeją dopiero po paru godzinach w lodówce.
    Pozdrawiam i życzę sukcesu w pieczeniu!!;-)

    Odpowiedź
  • Gosia
    7.05.2014

    Wygląda pięknie i na pewno tak właśnie smakuje. Będę musiała zrobić bratu, bo on uwielbia takie smaki.
    Pozdrawiam 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      8.05.2014

      Dziękuję i pozdrawiam 🙂

      Odpowiedź
  • Paulina
    8.12.2017

    Nie odważyłabym się stawać do konkursów, ale często słyszę, że dobrze gotuję i piekę, że udają mi się desery. Tak… Gdy są proste… Jednak próba zrobienia tego ciasta skończyła się poważną lekcją pokory. Temat lekcji: Krem bawarski. Ciasto tak mi się spodobało, że postanowiłam włączyć je do weekendowych przygotowań do 60 urodzin Taty. „Krem bawarski” brzmiało trochę jak jedna z tych alchemicznych, kulinarnych nazw i aż się prosiło, żeby przygotować się na ewentualne trudności pogłębioną lekturą. Dobrze, że mam tyle oleju w głowie, żeby te próby przeprowadzać… Podsumowując: w misce stygnie mi właśnie coś w rodzaju klusek lanych na mleku… Tylko wanilii żal… 🙁 Jak tego uniknąć? Co zrobiła nie tak? Będę walczyć!

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      8.12.2017

      cześć, Paulina. myślę, że albo nie dobrze rozpuściłaś żelatynę lub za długo/ na wysokim ogniu podgrzałaś mleko z żółtkami. pozdrawiam!

      Odpowiedź
  • Paulina
    8.12.2017

    Dzięki za szybką odpowiedź! Ta druga opcja jest bardziej prawdopodobna. Jednak za bardzo się boję o kolejne jajka 😉 Mam spód, zrobię do tego sprawdzony krem mascarpone+śmietana+żelatyna. Ciekawe, czy mogę na to położyć mus z mango? Jeszcze jedno pytanie: czy masz na podorędziu jakiś przepis wymagający samych białek?

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      8.12.2017

      tak, możesz użyć taki krem. włóż go najpierw do lodówki aby stężał przed polaniem musem z mango.
      a tutaj fajne przepisy z białkami https://www.studiokuchnia.pl/przepisy/ciasta/czekoladowe-ciasteczka-ciagutki/ https://www.studiokuchnia.pl/przepisy/ciasta/czekoladowa-pavlova-z-maslankowym-kremem/
      https://www.studiokuchnia.pl/przepisy/ciasta/tort-bezowy-z-bita-smietana/
      pozdrawiam i życzę udanego pieczenia!!

      Odpowiedź
  • Paulina
    8.12.2017

    Dziękuję!

    Odpowiedź
  • Damian
    16.02.2018

    Hej. Czy mus z mango jest wystarczająco „wytrzymały” aby użyć go w niższych partiach tortu? Mam przepis z galaretką z jabłkami, ale zamiast niej chciałbym użyć tego musu. Wyżej idzie dość ciężka masa serowa. Pozdrawiam

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      16.02.2018

      Cześć! Tak, mus powinien wytrzymać. Pozdrawiam!

      Odpowiedź
  • elwira
    11.02.2019

    do musu z mango 80 ??? łyzek cukru ??? mam nadzieję, że to pomyłka , pozdrawiam i biorę się do roboty 🙂

    Odpowiedź
    • Anna
      13.02.2019

      80 g 🙂 pozdrawiam!!

      Odpowiedź
  • Kinga
    8.07.2019

    Hej. Nabyła mango w puszce. Czy mogę nim zastąpić świeże mango? Jakie będą wtedy proporcje? Pozdrawiam.

    Odpowiedź
    • Anna
      8.07.2019

      tak, można zastąpić. Potrzebujesz mniej więcej 500 g pulpy z mango. Smacznego!

      Odpowiedź
  • Monika
    29.10.2020

    Bardzo spodobał mi się ten tort. Jednak miałam już zakupione składniki na taki mój tradycyjny tort dla dzieci. Modyfikuję jednak przepis i jako jedna warstwę robię mus mango z Pani przepisu, ale z 450 g pulpy i 2 łyżeczek żelatyny w proszku. Mam biszkopt przekładany kremem śmietanowym z galaretka i truskawkami. Czy lepiej wylać mus na biszkopt czy na krem? Jak stężały musi być mus mango? Bo od ok. 40 min w lodowce i rzadki… Impreza dzisiaj ;))

    Odpowiedź
    • Anna
      29.10.2020

      Wydaje mi się, że może Pani dodała troszeczkę za mało żelatyny, o 1 łyżeczkę. Jeżeli za jakieś pół godziny nie zacznie stężeć, i jest możliwość go delikatnie ściągnąć z wierchu, to można jeszcze raz podgrzać mus (nie gotować) i dodać troszeczkę żelatyny. Jest też możliwe, że ten rodzaj żelatyny źle reaguje na owoce tropikalne, wtedy może Pani użyć agar-agar.
      Jest wiele rodzajów żelatyny, każda może się różnić mocą, dlatego tak trudno podać radę na odległość. Sukcesu!

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Makaron z grzybami w occie balsamicznym
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Makaron z bakłażanem, suszonymi pomidorami i ricottą

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED