Tort przekładany ciastem czekoladowym i buraczanym udekorowany frostingiem. Czekolada połączona ze słodkim buraczkiem, to wspaniała kombinacja. Frosting robiony z kremowego serka, typu Philadelphia, który swoim słonym posmakiem dodaje ciastu charakteru. Ciasto z buraczkiem jest lekkie i słodkie, natomiast ciemne jest mocno czekoladowe i ma w sobie coś z ciasta brownie. Przepis na ciasto buraczane wypróbowałam już wcześniej, udekorowałam lukrem cytrynowym i wyszło przepyszne, miało coś w sobie z ciasta marchewkowego. Także ciasto z buraków można zrobić osobno, te same składniki i piec w prostokątnej formie w temp. 180 C przez 50 minut, po ostygnięciu polać cytrynowym lukrem.
2 godz + 3 godz schładzania
Potrzebujesz
Ciasto czekoladowe
200 g masła w temperaturze pokojowej
200 g cukru
80 g gorzkiej czekolady
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200g samorosnącej mąki
1 łyżka kakao
szczypta soli
Ciasto z buraczkiem
10 g masła w temperaturze pokojowej
225 g samorosnącej mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka pudru do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
180 ml oleju słonecznikowego
225 g cukru
3 jajka
1 średni burak (200g)
1/2 cytryny
75 g migdałów w proszku
Frosting
200 g masła w temperaturze pokojowej
600 g sera kremowego, Philadelphia
750 g cukru pudru
+ łyżka kakao
Przygotowanie
Ciasto czekoladowe
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Przygotować 2 okrągłe formy o średnicy 20 cm, nasmarować masłem i oprószyć mąką. Jeśli nie posiadacie dwóch jednakowych tortownic, należy upiec jedno ciasto po drugim.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka rozdzielić. W dużej misce utrzeć masło z 120 g cukru, dodać żółtka, czekoladę, kakao i ekstrakt waniliowy, wymieszać. Białka ubić z solą i pozostałym cukrem na puszystą, sztywną pianę. Połowę dodać do miski z masą oraz przesiać połowę mąki, wymieszać. Dodać resztę piany i mąki oraz ponownie wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie formy. Wsunąć do piekarnika i piec przez 40 minut, ostudzić. Piekarnika nie wyłączać.
Ciasto z buraczkiem
Przygotować 2 okrągłe formy o średnicy 20 cm, nasmarować masłem i oprószyć mąką.
Buraczka obrać, przekroić na cztery części i ugotować. Opłukać pod zimną wodą oraz zetrzeć na tarce o małych oczkach. Rozdzielić jajka. W misce utrzeć olej z cukrem, dodać żółtka i wymieszać na jednolitą masę. Dodać buraka, migdałów w proszku, mąkę, sodę i cynamon oraz wycisnąć sok z cytryny. Wszystko wymieszać.
Białka ubić na puszystą, sztywną pianę, dodać do masy z buraka, delikatnie wymieszać. Podzielić równo między dwie formy. Wsunąć do piekarnika i piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni, ostudzić.
Frosting
W misce wymieszać masło, ser i cukier, następnie zmiksować. Włożyć do lodówki na 30 minut do lekkiego stężenia.
Wykończenie
Ostudzone ciasta wyrównać odcinając czubek ostrym nożem, okruszki zachować do ozdoby. Przełożyć grubą warstwą schłodzonego kremu, następnie boki i wierzch wysmarować kremem. Okruszki z 1 łyżką kakao zmiksować blenderem, udekorować tort. Włożyć do lodówki na 3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Przechowywać w lodówce.
Świetny tort i ciekawe to ciasto buraczkowe 😉