• PL
  • EN
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
  • EN
  • NL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  5.03.2017

Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek
5 godz
Servings 8 porcji

studio kuchnia | Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

Dekadencki torcik w weekend? Zapraszam na ten doskonały, elegancki i wyjątkowy tort czekoladowy nawilgocony obfitą ilością dżemu borówkowego i przekładany chrupiącą bezą. Tort jest naprawdę niesamowity, ale byłby niczym bez tego delikatnego bezowego kremu z kawową nutą. Jest powalający na kolana, mam nadzieje, że też go tak pokochacie!

studio kuchnia | Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

Potrzebujesz

biszkopt czekoladowy

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 40 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru

beza

  • 75 g białek
  • 150 g drobnego cukru
  • szczypta soli

bezowy krem kawowy

  • 120 g białek
  • 200 g drobnego cukru
  • 360 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżka mleka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

dżem

  • 1 słoiczek konfitury borówkowej (200 g)
  • 30 ml wody
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego

polewa czekoladowa

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml śmietany kremówki

studio kuchnia | Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

Przygotowanie

biszkopt czekoladowy

Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z połową cukru na bardzo jasną masę. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Do białek dodać żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką. Przesiać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Przygotować tortownicę o średnicy 18 (lub 20) cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Przełożyć ciasto i piec w temperaturze 170 stopni przez 35-40 minut, do suchego patyka. Wyjąć i wystudzić.

beza

W misie miksera zacząć ubijać białka, po lekkim spienieniu dodać sól i ubić do sztywności. Następnie zacząć stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej.
Przygotować 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia i narysować 2 koła o średnicy około 17 (lub 19) cm. Wyłożyć po trzy łyżki piany na narysowane okręgi i wygładzić wierzch. Resztę masy bezowej przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wycisnąć na blachę malutkie beziki.
Blachy włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 st, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i suszyć przez 60 minut z uchylonymi drzwiczkami. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i dalej suszyć przez 120 minut z uchylonymi drzwiczkami. Wyłączyć piekarnik, zamknąć drzwiczki i pozostawić do wystudzenia, jeżeli macie czas możecie zrobić bezę dzień wcześniej i suszyć przez noc.

bezowy krem kawowy

Mleko lekko podgrzać w mikrofali i rozpuścic kawę. Białka umieścić w misie miksera, dodać cukier i ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas mieszając trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Trwa to mniej więcej 3 do 5 minut, rozcierając białka pomiędzy palcami nie powinno się wyczuć ziarenek cukru. Następnie ubić białka w mikserze, ubijać przez 10 minut, aż masa będzie gęsta i zimna. Wyjąć misę i zacząć stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło ubijając mikserem ręcznym na najmniejszych obrotach. Można także końcówkę miksera zmienić na mieszającą i mieszać w mikserze. Najpierw masa zrobi się rzadsza, lecz trzeba dalej miksować aż masa zrobi się gładka i zgęstnieje. Pod koniec wmieszać kawę i ziarna wanilii.

dżem

Konfiturę borówkową przełożyć do rondelka, wymieszać z wodą i sokiem cytrynowym oraz podgrzać na małym ogniu.

polewa czekoladowa

Do garnuszka rozkruszyć czekoladę, dodać śmietanę i podgrzać małym ogniu. Cały czas mieszać, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Przestudzić.

studio kuchnia | Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

wykonanie

Biszkopt czekoladowy przekroić na trzy równe blaty. Na paterze ułożyć blat biszkoptu, nasączyć 3 łyżkami konfitury, posmarować 2 łyżkami kremu bezowego, położyć bezę, posmarować 2 łyżkami kremu. Ułożyć blat biszkoptu, ponownie posmarować konfiturą, potem kremem, położyć bezę i posmarować kremem. Przykryć biszkoptem i nasączyć konfiturą.
Tort z boku i wierzchu posmarować cienką warstwą kremową i polać polewą czekoladową. Wierzch ozdobić bezikami i resztą kremu. Smacznego!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • bezy
  • biszkopty
  • borówki
  • Boże Narodzenie
  • ciasto
  • czekolada
  • desery
  • ganache
  • kratka
  • krem
  • przyjęcie
  • tort
  • urodziny

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Kurczak po marokańsku z daktylami
Następny: Wieniec z kozim serem

20 comments

  • Cukry Proste
    5.03.2017

    Perfekcyjny tort:)

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      5.03.2017

      dzięki wielkie!!

      Odpowiedź
    • Andrzej
      12.12.2020

      Właśnie robię. Biszkopt super, bezą też, ale masa zaważyła się… Co dalej? Da się to jakoś uratować?

      Odpowiedź
      • Anna
        12.12.2020

        Cześć Andrzej! Jest mi trudno powiedzieć jak to się stało, najczęściej przyczyną zwarzonej masy jest nierówna temperatura składników. Najlepiej oddziel 1/3 zwarzonej masy do innej miski i podgrzej parę sekund w mikrofali. Dodaj roztopioną część z powrotem do reszty i ubijaj na najniższych obrotach przez jakieś 10 minut aż będzie miękki i gładki. Sukcesu!

        Odpowiedź
  • Kubełek Smakowy
    5.03.2017

    „doskonały, elegancki i wyjątkowy” – ohhh, taak!

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      5.03.2017

      dzięki, miło mi 😉

      Odpowiedź
  • Magda
    5.03.2017

    piękny blog! wspaniałe zdjęcia! a przepisy wypróbuję pewnością:)

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      5.03.2017

      dziękuję, smacznego!

      Odpowiedź
  • Kamila
    5.03.2017

    CUDO!

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      5.03.2017

      bardzo się cieszę!!

      Odpowiedź
  • Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliwa
    8.03.2017

    Wygląda prześlicznie! Szkoda, że nie umiem takich robić 😛

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      8.03.2017

      to nie jest takie trudne, polecam! 😉

      Odpowiedź
  • Gosia- codojedzenia
    18.03.2017

    Wspaniały! Na pewno wypróbuję

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      18.03.2017

      miło mi, polecam!

      Odpowiedź
  • codojedzenia
    25.04.2017

    Dzisiaj zaczynam pieczenie, jutro będę składać i mam nadzieję, że jakieś zdjęcie puszczę na blogu…

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      25.04.2017

      super!! czekam i życzę smacznego (:

      Odpowiedź
  • Ejszetka
    7.05.2017

    Pyszny tort 🙂

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      7.05.2017

      dziękuje, bardzo mi miło!

      Odpowiedź
  • Ania
    4.03.2019

    Czy beza w gotowym torcie na następny dzień zmięknie czy będzie dalej chrupiąca?

    Odpowiedź
    • Anna
      4.03.2019

      Jeżeli beza będzie bardzo dobrze wysuszona, na następny dzień jest jeszcze chrupiąca. Pozdrawiam

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Makaron z grzybami w occie balsamicznym
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Makaron z bakłażanem, suszonymi pomidorami i ricottą

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED