Dwuwarstwowe korzenne ciasteczka marchewkowe z orzechami włoskimi przekładane wspaniałą masą kremową na bazie serka Philadelphia z kokosem i białą czekoladą. Ciasto marchewkowe zrobiłam bez mąki, przez co jest o wiele lżejsze niż większość jakich próbowałam. Torciki koniecznie do spróbowania, mięciutkie, wilgotne i nie za słodkie!
Potrzebujesz
ciasto
250 g marchewki, startej na małych oczkach
200 g zmielonych migdałów bez skórek
50 g cukru brązowego
100 g cukru
szczypta soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka tartego imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
starta skórka z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka wanilii
4 jajka zerówki
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
masło do smarowania
krem
200 g naturalnego serka Philadelphia
100 g białej czekolady
50 g wiórków kokosowych
1 czubiasta łyżka cukru pudru
3 łyżki mleka
1 łyżeczka wanilii
2 łyżki masła
ponadto
starta skórka z pomarańcza do posypania
posiekane orzechy włoski do posypania
Przygotowanie
W dużej misce wymieszać zmielone migdały z cukrem brązowym, proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem, skórką pomarańczową, gałki muszkatołowej i solą. Następnie dodać startą marchewkę i wymieszać.
W osobnej misce zmiksować jajka z cukrem i wanilią na białą, sztywną masę. Dodać połowę mieszaniny migdałowo marchewkowej i delikatnie wymieszać. Wsypać resztę mieszaniny i znów wymieszać. Dodać posiekane orzechy włoskie i ponownie delikatnie wymieszać na jednolitą masę.
Ciasto włożyć do foremek (np. na suflety) wysmarowanych masłem. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 st. Następnie całkiem ostudzić.
W między czasie zrobić krem. Ser Philadelphia przełożyć do miski. Białą czekoladę rozpuścić z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej. Wymieszać z serem, wiórkami kokosowymi, wanilią i cukrem pudrem. Odstawić do lodówki.
Przed wyciągnięciem torcików przejechać nożem wzdłuż brzegów, żeby odkleić ciasto. Torciki przekroić na pół, wysmarować kremem środki i wierzch. Udekorować orzechami i skórką pomarańczową. Przechowywać w lodówce. Smacznego!
Świetny pomysł na podanie mojego ukochanego ciacha! Bardzo eleganckie 🙂
bardzo mi miło, dziękuję:))
wspaniale wygląda, a czym można zastąpić mielone migdały?bo ciężko dostać a w sklepie eko kosztują fortunę
Migdały możesz zastąpić mąką pszenną, lub zrobić mieszankę z 150 g mąki i 50 g orzechów włoskich zmielonych na mąkę. Pozdrawiam:))
A jeśli sama maka pszenna to 200 g??
tak, zgadza się:)
Czy ten krem nadaje się do wyciskania z rękawa cukierniczego ? i czy można go barwić ? oraz na ile starczy babeczek ?
Nadaje się do wyciskania, lecz proszę nie dodawać mleka i zmiksować wiórki kokosowe. Kremu wystarczy na 20 babeczek.
pozdrawiam!
Ale w przepisie jest mleko. I czy można go barwić ? oraz jaka srednica tortownicy na przelozenie kremem ?
tak, można barwić. jeżeli chcesz wyciskać na babeczki, to nie używać mleka. jeżeli chcesz przełożyć ciasto kremem, to zrobić krem jak w przepisie, i wystarczy na tortownicę o średnicy 20 cm. przełożysz wtedy środek i wierzch.