Chrupiące, smażone potrawy można znaleźć w wielu kulturach. Typowo Japońskim daniem jest tempura, składniki otrzymują chrupiącą warstwę ciasta. Ja zrobiłam tempurę z cukinii, brokułu i słodkiej papryki, równie dobrze można użyć małych pieczarek, kalafiora, krewetek czy bakłażana. Nawet z kalarepki lub fenkułu. Lodowata woda to magiczny składnik, który sprawia, że ciasto jest tak lekkie i chrupiące. Rezultatem jest wciągająca przekąska, czy przystawka podawana z dipem.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 1/4 brokułu
- 1 czerwona papryka
- 1/2 cukinii
- 500 ml oleju roślinnego do pieczenia
Ciasto
- 130 g mąki
- 250 ml wody z kostkami lodu
- 1 żółtko
Dip
- 50 ml sosu sojowego
- 1/2 limonki
- 1 łyżka oleju sezamowego
- wasabi
Przygotowanie
Paprykę przeciąć na pół, wyciąć nasiona i pokroić w paseczki. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Brokuła podzielić na małe kawałki.
Dip
Wycisnąć sok z limonki do miseczki, wymieszać z sosem sojowym i olejem oraz dodać wasabi według własnego smaku.
Ciasto
Mąkę wymieszać z wodą (bez lodu) i żółtkiem na gęstą masę.
Wykończenie
W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej, Zanurzyć warzywa w panierce i smażyć małymi partiami na bardzo rozgrzanym oleju, aby wyczuć czas smażenia najlepiej spróbować pierwszy kawałek. Papryka i brokuła pieką się dłużej niż cukinia. Panierka powinna być chrupiąca a środek miękki.
Od razu podawać z sosem, smacznego.
nie brokuła tylko TEN BROKUŁ
nie fenkuła tylko TEN FENKUŁ
dobrze, że ktoś to czyta:)