Szarlotka taka jaką lubię, na kruchym cieście, w środku prażone migdały i mnóstwo soczystych jabłek duszonych w cydrze. Całość pokryta cienką warstwą ciasta kruchego i polana lukrem. Nadzienie z jabłek jest delikatnie cynamonowe, lekko wilgotne i nie rozpadające się. Nie przesadzę kiedy powiem, ze jest to przesmaczna szarlotka:) Musicie jej spróbować!
Potrzebujesz
500 g mąki
150 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g zimnego masła
2 jajka zerówki
1 łyżeczka octu
szczypta soli
nadzienie
1,6 kg jabłek
600 ml cydru wytrawnego
120 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki mąki kukurydzianej
80 g płatków migdałowych, prażonych na suchej patelni
lukier
200 g cukru pudru
Przygotowanie
Mąkę na ciasto przesiać do miski lub na stolnicę. Masło pokroić w kostkę i położyć na mąkę. Dodać jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, ocet i sól. Szybko zagnieść ciasto ręcznie lub zmiksować w malakserze, lecz wtedy masło powinno być w temperaturze pokojowej. Szczelnie zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. Ciasto można zrobić kilka godzin wcześniej lub poprzedniego dnia.
W między czasie obrać jabłka, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w zapałki.
W dużym garnku zagotować cydr z cukrem, dodać jabłka i gotować przez 3 minuty. Odcedzić nad miską i ostudzić. Następnie odlać 400 ml cydru do rondelka, wymieszać z cynamonem i mąką kukurydzianą. Mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę. Ostudzić.
Wyjąć ciasto z lodówki, przekroić na pół. Jedną część włożyć z powrotem do lodówki. Drugą część rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przełożyć do formy o wymiarach 20 x 30 cm i odkleić górną część papieru. Nakłuć widelcem, posypać migdałami i wyłożyć jabłkami. Polać cydrem z cynamonem.
Wyjąć drugą połowę ciasta z lodówki, rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Odkleić wierzchnią warstwę papieru, odwrócić i przykryć ciasto. Następnie delikatnie odkleić pozostałą warstwę papieru. Jest ważne aby jabłka były ostudzone inaczej ciasto przyklei się do papieru i potarga. Nakłuć nożem dziurki i włożyć do piekarnika. Piec przez 35 minut w temperaturze 200 st.
Po ostudzeniu szarlotki, wymieszać cukier puder z 3-4 łyżkami pozostałego cydru. Polukrować szarlotkę i odczekać 15 minut.
Smacznego!
Prezentujesz moje ulubione ciasto. Z cydrem? bomba!
Też uwielbiam, a to rzeczywiście jest bomba;)
Wiesz ja właśnie teraz ” wchodzę ” w jabłka- wcześniej korzystałam z takich owoców których przez kilka miesięcy nie zobaczę. Pyszne ciasto – moje ulubione.
masz rację, trzeba wszystko wykorzystać i wypróbować!
Szarlotka ,pyszna ,bo jest.