• PL
  • EN
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
  • EN
  • NL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  25.10.2016

Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek
2 godz 30 minut
Servings 8 porcji

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Najlepsza szarlotka jaką kiedyś robiłam:) Na kruchym, maślanym spodzie,  z duszonymi jabłkami pachnącymi cynamonem, polanymi kremowym karmelem i przykrytymi leciutką chmurką z bitej śmietany wymieszanej z bezą. Przepyszna szarlotka, która wszystkich oczaruje!

 

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Potrzebujesz

spód

  • 250 g mąki
  • 125 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru

nadzienie z jabłek

  • 1200 g kwaskowych jabłek, np. szara reneta
  • 70 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki soku z cytryny

karmel

  • 80 g cukru
  • 30 ml śmietany kremówki
  • 30 g masła

bezy

  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

dodatkowo

  • 50 g posiekanych orzechów laskowych
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Przygotowanie

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem. Dodać żółtka i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

W między czasie obrać jabłka i pokroić na cienkie plasterki. W głębokiej patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i dodać cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Dusić jabłka na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Trwa to około 10 minut.

Spód i boki tortownicy o wielkości 20 cm wysmarować masłem. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na 1/2 cm placek. Wyłożyć nim spód i boki tortownicy, nakłuć widelcem, oprószyć mąką, przykryć papierem  do pieczenia, a następnie położyć obciążniki na ciasto. Piec przez 15 minut w temperaturze 200 st. Usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 5 minut do lekkiego zarumienienia spodu.
Wyjąć z piekarnika, wyłożyć jabłkami, wyrównać i piec przez 25 minut w temperaturze 180 st.

Zrobić karmel; w rondelku rozpuścić cukier na średnim ogniu na złoto brązowy kolor, zalać śmietaną cały czas mieszając aż karmel się rozpuści. Wyłączyć palnik, dodać masło, mieszać, aż masło się rozpuści.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i od razu zalać karmelem, zostawić 1/3 karmelu do ozdoby wierchu. Ciasto odstawić do ostygnięcia.

W między czasie ubić białka z solą i mąką ziemniaczaną na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować małe bezy, pozostawiając między nimi nieduże odstępy. Suszyć w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 140 st.

Przed podaniem szarlotki, ubić śmietanę z cukrem pudrem. Rozkruszyć 3/4 bezików i delikatnie wymieszać z bitą śmietaną. Wyłożyć na szarlotkę, posypać posiekanymi orzachami laskowymi, rozkruszyć resztę bezików i polać resztą karmelu. Smacznego!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • bezy
  • ciasto
  • desery
  • jabłecznik
  • jabłka
  • karmel
  • kruche ciasto
  • orzechy
  • szarlotka

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Gnocchi z pulpetami w pomidorach
Następny: Pierogi z ciecierzycą i szpinakiem

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Makaron z grzybami w occie balsamicznym
  • Makaron w sosie śmietanowym z krewetkami

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving Dumplings
  • Website by Crafted