• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • Śniadania
    • 30 minut
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Ryby | owoce morza
    • Mięso
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • W sezonie
    • Jesień
    • Lato
    • Wiosna
    • Zima
  • How-to Video
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • EN
  • PL
  • NL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  25.10.2016

Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

przez Anna
Anna Chwistek
2 godz 30 minut
Servings 8 porcji

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Najlepsza szarlotka jaką kiedyś robiłam:) Na kruchym, maślanym spodzie,  z duszonymi jabłkami pachnącymi cynamonem, polanymi kremowym karmelem i przykrytymi leciutką chmurką z bitej śmietany wymieszanej z bezą. Przepyszna szarlotka, która wszystkich oczaruje!

 

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Potrzebujesz

spód

  • 250 g mąki
  • 125 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru

nadzienie z jabłek

  • 1200 g kwaskowych jabłek, np. szara reneta
  • 70 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki soku z cytryny

karmel

  • 80 g cukru
  • 30 ml śmietany kremówki
  • 30 g masła

bezy

  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

dodatkowo

  • 50 g posiekanych orzechów laskowych
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru

studio kuchnia | Szarlotka z bitą śmietaną i bezą

Przygotowanie

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem. Dodać żółtka i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

W między czasie obrać jabłka i pokroić na cienkie plasterki. W głębokiej patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i dodać cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Dusić jabłka na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Trwa to około 10 minut.

Spód i boki tortownicy o wielkości 20 cm wysmarować masłem. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na 1/2 cm placek. Wyłożyć nim spód i boki tortownicy, nakłuć widelcem, oprószyć mąką, przykryć papierem  do pieczenia, a następnie położyć obciążniki na ciasto. Piec przez 15 minut w temperaturze 200 st. Usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 5 minut do lekkiego zarumienienia spodu.
Wyjąć z piekarnika, wyłożyć jabłkami, wyrównać i piec przez 25 minut w temperaturze 180 st.

Zrobić karmel; w rondelku rozpuścić cukier na średnim ogniu na złoto brązowy kolor, zalać śmietaną cały czas mieszając aż karmel się rozpuści. Wyłączyć palnik, dodać masło, mieszać, aż masło się rozpuści.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i od razu zalać karmelem, zostawić 1/3 karmelu do ozdoby wierchu. Ciasto odstawić do ostygnięcia.

W między czasie ubić białka z solą i mąką ziemniaczaną na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować małe bezy, pozostawiając między nimi nieduże odstępy. Suszyć w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 140 st.

Przed podaniem szarlotki, ubić śmietanę z cukrem pudrem. Rozkruszyć 3/4 bezików i delikatnie wymieszać z bitą śmietaną. Wyłożyć na szarlotkę, posypać posiekanymi orzachami laskowymi, rozkruszyć resztę bezików i polać resztą karmelu. Smacznego!

Tagi

  • bezy
  • ciasto
  • desery
  • jabłecznik
  • jabłka
  • karmel
  • kruche ciasto
  • orzechy
  • szarlotka

Zobacz wpisy

Poprzedni: Gnocchi z pulpetami w pomidorach
Następny: Pierogi z ciecierzycą i szpinakiem

Zobacz także

Mini torciki Czarny Las
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  9.02.2015
przez Anna  /  24 Comments

Mini torciki Czarny Las

Orzechowa kostka z karmelem
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  26.10.2014
przez Anna  /  22 Comments

Orzechowa kostka z karmelem

Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  5.03.2017
przez Anna  /  20 Comments

Tort czekoladowo-bezowy z kremem kawowym

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

najpopularniejsze

  • Potrawka z ciecierzycy z soczewicą i boczkiem
  • Sałata z kurczakiem, ciecierzycą i sosem parmezanowym
  • Pizza z patelni
  • Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
  • Sashimi z łososia z sosem miso
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • W sezonie
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED