Stek wołowy z lekką sałatką

Mięciutki stek z sałatką z selera i gruszki polany dressingiem z gorgonzoli. Jak upiec dobrego steka? Zaczynając od kupna dobrego kawałka mięsa, najlepiej polędwiczki wołowej, rostbefu lub antrykoty. Nie kupować nigdy mięsa które nie nadaje się na pieczenie steka, inne kawałki używać do duszenia w sosie, przez dwie godziny by były miękkie. Surowe mięso wyjmujemy 20 minut przed pieczeniem z lodówki, doprawiamy i pieczemy na dobrze rozgrzanym maśle na dużym ogniu, nigdy na oleju. Pieczony trzy minuty z obu stron będzie średnio krwisty, minutkę dłużej bardziej wypieczony. Steka nigdy nie kłuć lub gnieść widelcem oraz piec tylko jeden raz z każdej strony. Przełożyć na ciepły talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić na 3 minuty. W między czasie można zrobić np. sos, kiedy potrzeba więcej czasu, włożyć steki do rozgrzanego pieca, na 60 stopni. W ten sposób upieczone mięsko `dojdzie` do siebie i po ukrojeniu nie wychodzi z niego pozostała krew. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami. 

25 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

Stek

4 steki wołowe
4 łyżki masła
sól i świeżo mielony pieprz

Sałatka

1/4 selera korzennego
1 gruszka
100 g gorgonzoli
5 łyżek śmietany
4 łyżki mleka
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Steki wyjąć z lodówki.

Selera obrać, pokroić w cienkie plasterki, następnie w słupki. Gruszkę opłukać, wyciąć gniazdo nasienne oraz pokroić w cienkie słupki. Wszystkie składniki na dressing razem wymieszać oraz doprawić solą i pieprzem.

Steki oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać dwie patelnie z grubym dnem, każdą z dwoma łyżkami masła. Kiedy masło zacznie się rumienić, włożyć steki. Smażyć na dużym ogniu, kiedy masło zaczyna robić się brązowe, dodać łyżkę zimnego masła. Piec przez 3 minuty z obu stron, nie kłóć widelcem i piec jeden raz po obu stronach. Smażyć minutkę krócej lub dłużej, zależy czy stek ma być bardziej krwisty lub dobrze upieczony. Przełożyć na ciepły talerz, przykryć folią aluminiową. Odczekać 3 minuty.

W między czasie ułożyć selera i gruszkę na talerzach, polać dressingiem z gorgonzolą. Przełożyć steki i polać ciepłym masłem. Wspaniałe z pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami.

Smacznego!