• PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  1.03.2015

Speculoos – Oryginalny przepis

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek

studio kuchnia | Speculoos - Oryginalny przepis

Dzisiaj coś prosto  z Belgii, speculoos. Kruche ciasteczka cynamonowe. W Belgii znajdziecie je w każdym domu, na każdym rogu w sklepie czy cukierni lub w kawiarni przy kawie.  Ciasteczka robione są na bazie z cynamonu i brązowego cukru, który dodaje karmelowy posmak i charakterystyczny kolor. Istnieją w różnych formach, w cukierni najczęściej spotkacie ciasteczka owalne, w sklepach prostokątne z ozdobami. Na święta robione są w różnych formach jak choinki czy zajączki i oczywiście nie ma dziecka które nie dostanie ich w postaci Mikołaja. Najpopularniejsze to kruche z dużą ilością cynamonu ale robione są także miękkie, one są grubsze i ciemniejsze oraz zawierają więcej przyprawy speculoos i nazywają się speculaas.

Tyle o nich, a teraz sprawdzony przepis rodzinny.  Jest to smaczny i łatwy przepis, dzięki któremu szybko upieczecie własne ciasteczka speculoos. Nie potrzebujecie specjalnej drewnianej formy lub mniejszych foremek, gotowe ciasto można także zwinąć, pociąć w  kopytka i spłaszczyć dłonią. Aby uzyskać najlepszy rezultat, trzeba włożyć ciasto na noc do lodówki. Wyjąć na pół godziny przed pieczeniem. 

Speculoos, kruche ciasteczka z dużą ilością cynamonu

40 minut + cała noc | około 50 sztuk

Potrzebujesz

Przyprawa speculoos

  • 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki kolendry w proszku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki goździków w proszku
  • 2 łyżeczki cynamonu w proszku
  • 1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu

Ciasto

  • 670 g mąki pszennej
  • 400 g ciemnobrązowego cukru (można wcześniej zmielić)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu w proszku
  • 1 łyżeczka przyprawy speculoos
  • 175 g prawdziwego masła, w temperaturze pokojowej
  • 50 ml wody
  • 50 ml mleka
  • 1 jajko

studio kuchnia | Speculoos - Oryginalny przepis

Przygotowanie

Przesypać mąkę, cukier, przyprawy, cynamon i proszek do pieczenia do miski, wymieszać. Wbić jajko, dodać masło i wodę. Wyrobić  ręcznie lub w robocie kuchennym za pomocą haka na gładkie, elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozwolić odpocząć przez noc w lodówce, aby ciasto przesiąknęło zapachem ziół.

Wyjąć ciasto na pół godziny przed wyrabianiem. Nagrzać piekarnik do 180 st.

Stolnicę oprószyć mąką, ciasto rozdzielić na cztery części, rozwałkować do 3 mm grubości i foremkami wyciąć ciasteczka. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut. Wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

studio kuchnia | Speculoos - Oryginalny przepis

 

Speculaas, kruche ciasteczka korzenne, miękkie w środku

40 minut | około 50 ciasteczek

 

Potrzebujesz

500 g mąki pszennej
500 g ciemnobrązowego cukru

200 g zimnego prawdziwego masła
2 łyżeczki przyprawy speculoos

1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 jajko

 

Przygotowanie

Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól, przyprawy i sodę, wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać jajko i pokrojone masło. Zagnieść ręcznie na dużą kulę, trwa to około 10 do 15 minut. Ciasto jest dobre, kiedy wychodzi gładkie i twarde oraz nie przykleja się do rąk.

Nagrzać piekarnik do 180 st.

Oprószyć stolnicę mąką, rozwałkować do grubości 5 mm i wyciąć owalne ciasteczka. Lub zrobić kopytka i spłaszczyć je dłonią.  Umieścić wszystkie ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć w ostępach, ciasteczka jeszcze urosną. Piec w piekarniku przez 12 minut. Wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

 

studio kuchnia | Speculoos - Oryginalny przepis

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • ciasteczka
  • cynamon
  • desery
  • dla dzieci
  • Kuchnia Belgijska
  • speculaas
  • speculoos

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Ciabatta, befsztyk i duszona papryka
Następny: Chałka z pomarańczową nutą

4 comments

  • marcela
    1.03.2015

    kocham, kocham, kocham te ciastka!

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      1.03.2015

      U nas tak samo;))

      Odpowiedź
  • Stahu
    24.12.2016

    No musze powiedzieć że ten drugi przepis… Urywa… Nie mogę przestać jeść… Dawno nie miałem tak z żadnymi ciastkami!

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      24.12.2016

      Super! bardzo się cieszę:) Miłych Świąt!!

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • Makaron w sosie śmietanowym z krewetkami
  • Thai Coconut Salmon Curry Łosoś w kokosowym sosie curry
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Kurczak w maśle orzechowym
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED