Jest to zdrowa i w smaku bardzo świeża sałatka, dzięki kombinacji pomarańczy, radicchio i kolorowych karmelizowanych warzyw korzeniowych. Można podać jako danie główne z chlebem lub jako przystawka do mięsa lub ryby. Dla maksymalnego efektu wizualnego, używać różnych kolorów buraków i marchewek. Na następny dzień sałatka wspaniale smakuje w pracy.
50 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Pieczone warzywa
- 1/2 małej dyni, bez nasion
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pasternaki
- 2 małe buraki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
Soczewica
- 2 szklanki zielonej soczewicy
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki soli
Dodatki
- 1/4 szklanki oleju z oliwek
- 1 główka radicchio
- 6 cebulek dymek
- natka pietruszki
- 2 pomarańcze
Przygotwanie
Nagrzać piekarnik do 200 stopni.
Dynię pokroić w kostkę. Marchewki, pasternaki i buraki obrać i pokroić w kostkę. Umieścić w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia. Dodać nie obrany czosnek i pokropić oliwą. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Przykryć folią i piec przez 25 minut. Usunąć folię i piec ponownie przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie i złote. Wycisnąć czosnek na warzywa.
W dużym garnku zalać soczewicę 6 szklankami wody, dodać obrany czosnek, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 25 minut, aż soczewica zmięknie. Odcedzić i wyrzucić liść laurowy, czosnek zachować i rozgnieść.
Jedną pomarańczę obrać i pokroić w kostkę. Radicchio posiekać. Wymieszać soczewicę z pieczonymi warzywami z olejem, zalać oliwą i wycisnąć sok z drugiej pomarańczy. Dodać radicchio i pokrojoną pomarańczę oraz doprawić solą i pieprzem. Udekorować posiekaną dymką i pietruszką.
Smacznego.
Super! Mam soczewicę, muszę tylko dokupić dodatki – wspaniały pomysł na sałatkę!
Dziękuję i życzę smacznego; ))
Wygląda mega apetycznie!!! 🙂
Dziękuję, jest naprawdę mega pyszne, ))
danie pełne smaku i kolorów!
Dokładnie tak jest:))
O RANY! Jakie kolory! Ta sałatka to istna tęcza na talerzu! Przepiękna i przepyszna!
Przypominam i zachęcam do wzięcia udziału w konkursie czekoladowym 🙂
Dziękuję, pozdrawiam, ))