Syta sałatka z roszponką i rukolą z krewetkami i pancettą. Z dodatkiem jabłka, rzodkiewki i nachos. Podawana z sosem ze świeżego szpinaku, zmiksowanego z jabłkiem i sokiem z limonki. Do sosu możecie także dodać świeżą bazylię lub zmiksować fenkuł z ogórkiem, wystarczy tylko dodać czosnek i oliwę.
Potrzebujesz
400 g krewetek
100 g pancetty
1 wiązka rzodkiewek
100 g rukoli
100 g roszponki
2 szalotki
4 łyżki kiełek rzodkiewki
1 jabłko
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
1 łyżka oleju roślinnego
nachos
pieprz cayenne
Sos winegret
1/2 jabłka
garstka młodego szpinaku
sok z 1/2 limonki
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka octu winnego
100 ml oleju extra vierge
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Zacząć od sosu winegret. Jabłko obrać i pokroić w kosteczkę. Szpinak opłukać pod bieżącą wodą. Szalotkę i czosnek obrać oraz posiekać. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.
W garnuszku zagotować osoloną wodę, wrzucić groszek i gotować przez 5 minut. Rukolę i roszponkę opłukać. Szalotki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Jabłko pokroić w cienkie paseczki. Liście rzodkiewki odciąć, umyć i pokroić w plasterki. Krewetki obrać z pancerzy, grzbiet delikatnie naciąć wzdłuż i wyciągnąć jelito.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć pancettę. Kiedy zostanie obrócona na drugą stronę , dodać krewetki i piec przez 1 minute z każdej strony. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
Na talerzu ułożyć listki roszponki i rukoli, dodać krewetki i pancettę. Posypać jabłkiem, rzodkiewką, kiełkami i groszkiem. Udekorować nachos i podać z sosem szpinakowym.
Smacznego!
Shrimp salad with pancetta and spinach vinaigrette
1 pound shrimps
1/4 pund pancetta
1 bunch radishes
100 g arugula
100 g lamb’s lettuce
2 shallots
4 tablespoons of radish sprout
1 apple
1 cup frozen green peas
1 tablespoon vegetable oil
nachos
cayenne pepper
Vinaigrette sauce
1/2 apple
a handful of baby spinach
juice of 1/2 lime
1 shallot, peeled and coarsely chopped
1 clove garlic, peeled and coarsely chopped
1 tablespoon white wine vinegar
1/2 cup extra virgin oil
salt and freshly ground pepper
Start with your vinaigrette dressing. Peel the apple and cut into cubes. Wash the spinach under running water. Put all the ingredients into a food processor and blend. Season with salt and pepper.
Cook the peas in salted water for 5 minutes. Wash the arugula and lamb’s lettuce. Peel the shallots and cut into thin slices. Cut the apple into thin strips. Clean the radish, trim ends and cut into thin slices. Peel and devein the shrimps.
In a frying pan, heat the oil and fry the pancetta. Once turned over, add the shrimps and bake for 1 minute on each side. Season with salt, pepper and cayenne pepper.
Arrange the leaves on a plate, add the shrimps and pancetta. Also the apple, radish, sprouts and peas. Garnish with nachos and serve with the spinach sauce.
Enjoy!
Mmmm ,pyszność.
¨)
Przepyszna kombinacja 🙂
Dziękuję”))