Kolorowa sałatka obiadowa pełna warzyw i wspaniałych smaków. Podana na ciepło z pieczoną cykorią, suszonymi pomidorkami i boczkiem, ona jest lekka, szybka i doskonała na obiad czy kolację z dodatkiem pieczywa. Takie sałatki rozjaśniają mój dzień tylko patrząc na nie, polecam!
Potrzebujesz
- 300 g wędzonego boczku
- 200 g suszonych pomidorów
- 4 cykorie
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 50 g rukoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki dżemu żurawinowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz czarny
Przygotowanie
Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć boczek na złoty kolor. Oczyścić cykorię i pokroić wzdłuż na cztery części. Dodać szalotkę, czosnek i cykorię do boczku i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać suszone pomidory i dżem żurawinowy oraz pokropić sokiem cytrynowym, dusić przez 5 minut. Wymieszać z rukolą, w razie potrzeby dodać trochę oleju i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podać od razu z świeżym pieczywem. Smacznego!
Mega smakowita i zdrowa!
dzięki, miło mi!