Sałata z kurczakiem, ciecierzycą i sosem parmezanowym

Uwielbiam sałatki. Mogłabym je jeść codziennie i być szczęśliwą do końca życia. Sałatki mają nieograniczone możliwości. W zasadzie można włożyć cokolwiek tylko się znajdzie w lodówce do miseczki, skropić sosem i nazwać to sałatką. Może być podawana jako danie główne, ale jest tak samo zachwycająca jako przystawka. Kiedy dobrze zrobiona, to jedna z największych przyjemności. Ale kiedy źle zrobiona, to kompletne rozczarowanie, miseczka pełna utraconego potencjału. Dlatego kiedy robię sałatki, najważniejszy jest sos i przyprawy. Powinno się to traktować z szacunkiem. Powinien to być aromatyczny, domowy dressing tak jak ten sos parmezanowy. Jest kremowy, wyrazisty i słony z czosnkowym akcentem. Uzależniający! Ale nie mówię, że jestem jakimś ekspertem od sałatek. Próbuję tylko powiedzieć, że naprawdę dobry sos ma moc zmieniania Waszej sałatki.

Więc porozmawiajmy o tej sałatce z kurczakiem. Jest podawana z sałatą rzymską, pomidorami, ogórkami, pestkami dyni i najsmaczniejszym, uzależniającym sosem parmezanowym. Znajdziecie w niej także chrupiącą ciecierzycę przyprawioną kminkiem, grzanki oraz dużą ilość parmezanu, który z mojego punktu widzenia jest królem serów i zawsze mile widziany na moim talerzu. I to wszystko. Nic więcej. Prosta do zrobienia i bardzo smaczna. Idealna na każdy dzień, przez całe lato.

Może także polubicie:
Soczysta sałatka z jarmużu ze śliwkami
Sałatka z panierowanym kurczakiem i owocami
Sałatka z łososiem i borówkowym winegretem

Potrzebujesz

sałatka

1 mała główka sałaty rzymskiej, posiekana
1/2 ogórka, pokrojonego w plasterki
100 g pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
50 g parmezanu, startego
1 ciabatta, pokrojona w kostkę
oliwa z oliwek

kurczak

2 pojedyncze filetu z kurczaka
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki: papryki, pieprzu kajeńskiego, cebuli w proszku
sól + pieprz czarny

ciecierzyca

200 g ciecierzycy, odcedzonej
30 g pestek dyni
1 ząbek czosnku, przeciśniętego przez praskę
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki: papryki, pieprzu kajeńskiego, cebuli w proszku
sól + pieprz czarny

sos parmezanowy

3 filety anchois, drobno posiekane
5 łyżek majonezu
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka musztardy
2 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku, przeciśniętego przez praskę
1 łyżka jogurtu naturalnego
pieprz czarny

Jak przygotować

Kurczaka włożyć do miski i wymieszać z wszystkimi przyprawami. Odstawić na 15 minut.

W międzyczasie, zrobić grzanki. Podgrzać 2 łyżki oliwy na patelni. Dodać ciabattę i smażyć, mieszając od czasu do czasu na złoty kolor około 5 minut na średnim ogniu. Zdjąć z palnika, przełożyć na talerz i doprawić solą.

Podgrzać tę samą patelnię na średnim ogniu. Dodać oliwę i masło, włożyć filety. Piec kurczaka przez 10 minut, następnie obrócić i piec przez kolejne 8-10 minut lub do momentu, aż obie strony się lekko zrumienią. Przełożyć na talerz i przykryć.
Teraz wsypać ciecierzycę i pestki dyni na tę samą patelnię, doprawić wszystkimi przyprawami. Prażyć na wysokim ogniu przez około 5 minut.

Aby zrobić dressing. Połączyć wszystkie składniki w filiżance i rozmieszać do całkowitej gładkości. Spróbować i doprawić solą i pieprzem. Można rozcieńczyć 2-3 łyżkami jogurtu.

Sałatę rzymską wymieszać z pomidorami i ogórkiem. Dodać kurczaka, grzanki i ciecierzycę, skropić sosem. Następnie posypać parmezanem. Smacznego!

Search