Szalenie smaczna i szybka do zrobienia sałatka. Składa się z ziaren quinoa, fasolki szparagowej, bryndzy i borówek. Jest doprawiana kolendrą i winegretem na bazie czosnku i miodu. Sama w sobie sałatka jest bardzo banalna i grzeczna lecz z połączeniem bryndzy i soczystych borówek jest nie z tej ziemi! Robię ją bardzo często w domu na kolację lub na obiad z dodatkiem szaszłyków z kurczaka. Choć sprawdziła się także jako wspaniały dodatek do dań grillowych. Spróbujcie sami, wasi goście za każdym razem będą zachwyceni;)
wersja z kurczakiem 1h25
Potrzebujesz
- 250 g quinoa
- 200 g bryndzy
- 200 g fasolki szparagowej
- 200 g borówki amerykańskiej
- 1/2 wiązki natki pietruszki
- 1 wiązka kolendry
- 1 czerwona cebula
- 1 kostka bulionu drobiowego
Winegret
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu
- 5 łyżek octu jabłkowego
- 50 ml oleju extra vierge
- 1 szalotka
- sól i świeżo mielony pieprz
Szaszłyki z kurczaka
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- oliwa
- 2 ząbki czosnku
- oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski, nabić na patyczki i włożyć do płaskiego naczynia. Zalać oliwą, dodać posiekany czosnek i doprawić oregano, solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Następnie upiec na rozgrzanej patelni z oliwą.
W rondelku zagotować wodę z kostką bulionu, ugotować ziarenka quinoa do miękkości. Fasolkę opłukać, odciąć ogonki i pokroić na małe kawałki. Dodać do gotującej się kaszy w ostatnie 5 min. Odcedzić i opłukać pod zimną wodą. Przełożyć do dużej miski.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pietruszkę i kolendrę posiekać i dodać do ziaren quinoa razem z borówkami i cebulą. Na wierzch rozkruszyć bryndzę.
W osobnej miseczce wymieszać olej z octem. Czosnek obrać i wycisnąć do oleju, dodać miód. Szalotkę obrać i posiekać oraz dodać do miseczki. Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Polać po sałatce i wymieszać.
Smacznego!
Bardzo ciekawy pomysł 🙂 Zapisuję przepis 🙂
Dziękuję, pozdrawiam!