Drożdżowe podpłomyki z soczystym kurczakiem, ciecierzycą i sosem z pieczonego bakłażana. Całość włożyłam na 5 minut do piekarnika, podpłomyki wyszły idealnie chrupiące i wyglądały jak małe pizze. Jest to bardzo aromatyczne danie, trochę inne spojrzenie na klasyczną pitę.
60 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
sos z bakłażana
- 2 duże bakłażany
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka zmielonej papryki
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- sól i pieprz czarny
podpłomyki
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki pełnoziarnistej
- 11 g suchych drożdży
- 300 ml letniej wody
- 50 ml oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
nadzienie
- 2 podwójne filety z kurczaka
- 1 mała puszka ciecierzycy
- 50 g zielonego groszku, mrożonego
- 250 g pomidorów koktajlowych, drobno pokrojonych
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka zmielonej papryki
- 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
- 4 łyżki oliwy
- sól i pieprz czarny
dodatkowo
- jogurt grecki
- świeża kolendra do posypania
Przygotowanie
Bakłażany przekroić na pół, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry i lekko nakłuć nożem. Włożyć do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200°C.
Wyjąć i obrać bakłażany ze skórki, włożyć do blendera. Dodać czosnek, przyprawy, oliwę, sok z cytryny i jogurt. Zmiksować i doprawić solą i pieprzem.
Kiedy bakłażan się piecze zrobić podpłomyki. Drożdże wymieszać z wodą i cukrem, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wodę z drożdżami i oliwę. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłym miejscu.
Podzielić ciasto na 8 części, rozwałkować na cienkie placuszki i piec na suchej patelni do zrumienienia z obu stron.
W między czasie zrobić także nadzienie. Kurczaka pokroić w paski, zrumienić na rozgrzanej patelni z oliwą. Dodać czosnek, cebulę i groszek, smażyć jeszcze przez 5 minut. Posypać przyprawami, wsypać odsączoną ciecierzycę i posiekane pomidorki. Dusić jeszcze przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Gotowe podpłomyki posmarować sosem z bakłażana, ułożyć na blachę i posypać nadzieniem z kurczaka. Włożyć na 5 minut do piekarnika w temperaturze 180°C.
Podać z jogurtem greckim i świeżo posiekaną kolendrą.
Smacznego!
Faj jednego 😀
to wpadaj:)