Podpłomyki z kurczakiem, ciecierzycą i sosem z bakłażana

Drożdżowe podpłomyki z soczystym kurczakiem, ciecierzycą i sosem z pieczonego bakłażana. Całość włożyłam na 5 minut do piekarnika, podpłomyki wyszły idealnie chrupiące i wyglądały jak małe pizze. Jest to bardzo aromatyczne danie, trochę inne spojrzenie na klasyczną pitę.

60 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

sos z bakłażana

2 duże bakłażany
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka zmielonej papryki
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżeczka pieprzu cayenne
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka jogurtu greckiego
sól i pieprz czarny

podpłomyki

250 g mąki pszennej
250 g mąki pełnoziarnistej
11 g suchych drożdży
300 ml letniej wody
50 ml oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

nadzienie

2 podwójne filety z kurczaka
1 mała puszka ciecierzycy
50 g zielonego groszku, mrożonego
250 g pomidorów koktajlowych, drobno pokrojonych
1 cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki zmielonego kminku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka zmielonej papryki
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
4 łyżki oliwy
sól i pieprz czarny

dodatkowo

jogurt grecki
świeża kolendra do posypania

Przygotowanie

Bakłażany przekroić na pół, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry i lekko nakłuć nożem. Włożyć do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200°C.
Wyjąć i obrać bakłażany ze skórki, włożyć do blendera. Dodać czosnek, przyprawy, oliwę, sok z cytryny i jogurt. Zmiksować i doprawić solą i pieprzem.

Kiedy bakłażan się piecze zrobić podpłomyki. Drożdże wymieszać z wodą i cukrem, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wodę z drożdżami i oliwę. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłym miejscu.
Podzielić ciasto na 8 części, rozwałkować na cienkie placuszki i piec na suchej patelni do zrumienienia z obu stron.

W między czasie zrobić także nadzienie. Kurczaka pokroić w paski, zrumienić na rozgrzanej patelni z oliwą. Dodać czosnek, cebulę i groszek, smażyć jeszcze przez 5 minut. Posypać przyprawami, wsypać odsączoną ciecierzycę i posiekane pomidorki. Dusić jeszcze przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Gotowe podpłomyki posmarować sosem z bakłażana, ułożyć na blachę i posypać nadzieniem z kurczaka. Włożyć na 5 minut do piekarnika w temperaturze 180°C.
Podać z jogurtem greckim i świeżo posiekaną kolendrą.
Smacznego!

Search