Pizza z patelni

Pizza pieczona na żeliwnej patelni z chrupiącą skórką, na grubym spodzie z mozzarellą, kremową ricottą i dużą ilością mięsa. Kluczem tego przepisu jest właśnie upieczenie pizzy w żeliwnej patelni w piekarniku o wysokiej temperaturze. Patelnia działa tutaj jak dodatkowy piekarnik i tworzy niewiarygodnie satysfakcjonującą, chrupiącą skórkę.

Zaczynamy od ciasta. Ciasto na pizzę jest łatwe do zrobienia i gotowe w około 1 godziny. Można je zrobić dzień wcześniej, schować do lodówki i tylko szybko rozwałkować po powrocie z pracy. Jeśli chcecie pizzę w 20 minut, możecie tutaj także użyć ciasta kupnego.
Sos jest bardzo prosty, pomidory z puszki mieszamy z czosnkiem, oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem, i gotowe.
Jeśli chodzi o mięso, używamy mielonej wieprzowiny przyprawionej ziołami (składniki poniżej).
Na koniec dodajemy dwa różne rodzaje sera, mozzarellę i ricottę. Możecie zamienić jeden z nich na cheddar lub parmezan, ale połączcie dwa lub trzy odmiany sera, aby uzyskać najlepszy efekt.

Pizza domowej roboty polega na eksperymentowaniu, więc nie wahajcie się dodać ulubionych warzyw, salami lub boczku.
Nie macie żeliwnej patelni? Nadal możecie zrobić tę pizzę, używając lekko naoliwionej blachy do pieczenia lub patelni żaroodpornej.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

Zobaczcie także:
Pizza z kurczakiem i jalapeños
Zapiekanka z pieczarkami w occie balsamicznym
Libańska pizza z jagnięciną i serem kozim

Potrzebujecie

2 pizze

ciasto na pizzę

możesz użyć kupnego ciasta lub użyć tego przepisu
460 g ( 3 2/3 szklanki) mąki chlebowej
3 łyżki drożdży suszonych
250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
1 łyżka mleka, pełnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu

sos pomidorowy

1/2 szklanki pomidorów z puszki pokrojonych w kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
sól + czarny pieprz

dodatki

500 g mielonej wieprzowiny
przyprawy: po 1/2 łyżeczki: suszonego tymianku, suszonego oregano, czosnku w proszku, słodkiej papryki, mielone nasiona kopru włoskiego, sól, czarny pieprz
250 g tartej mozzarelli
100 g ricotty
suszone oregano, do posypania
płatki chili, do podania
świeże liście bazylii lub szczypiorek, do podania

Tak zrobicie

Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

Drożdże, wodę i miód włożyć do miski miksera, lekko wymieszać i odstawić na 5-10 minut.
Dodać mąkę, mleko, oliwę z oliwek i sól, wyrabiać przez co najmniej 10 minut mikserem za pomocą haka, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Miskę posmarować oliwą i włożyć do niej ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut do 1 godziny.

Nagrzać piekarnik do temperatury 250°C.
W międzyczasie, zrobić sos pomidorowy. Połączyć składniki w małej miseczce, wymieszać i odstawić. Jeśli pomidory mają zbyt dużo soku. Przelać do sitka i odcedzić.

Do innej miski włożyć mięso mielone i wymieszać z przyprawami. Rozkruszyć między palcami na kawałki i lekko zwinąć w „niedoskonałe” klopsiki (nie formować pulpetów).
Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodać ‚klopsiki’ i piec, delikatnie mieszając przez 3-5 minut na złoty kolor. Zdjąć patelnię z pieca.

Kiedy ciasto będzie gotowe. Przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na 2 kulki.
Lekko naoliwić żeliwną patelnię ⌀26cm. Włożyć 1 kulkę ciasta do patelni i dociskać w kierunku krawędzi patelni formując spód na pizzę. Pizzę można piec jedną po drugiej lub jednocześnie na dwóch patelniach. Lub zrobić jedną, a pozostałe ciasto zamrozić.
Spód pizzy posmarować sosem pomidorowym. Posypać połową mozzarelli, następnie nałożyć ricottę i klopsiki. Posypać pozostałą mozzarellą, oregano i płatkami chili.
Przenieść patelnię do piekarnika, obniżyć temperaturę do 230°C i piec przez około 15-17 minut, aż dno pizzy będzie chrupiące, a ser się zrumieni.
Posypać świeżą bazylią lub szczypiorkiem, następnie pokroić i podać. Smacznego!

Search