Pierożki zawsze smakowały i będą smakować. Na kolacje, obiad czy jako przekąska. Najlepsze są domowo robione. Mam słabość do różnych nowych smaków, nie trzeba zawsze jeść pierogów klasycznych. To nadzienie nachyla się trochę do chińskiego, marynowana pierś z kurczaka w sosie ostrygowym. Podajemy z rolkami warzywnymi w stylu sushi i sosem pietruszkowo-kolendrowym.
Ciasto do pierogów jest przepisem mojej mamy, używam go do wszystkich rodzajów pierogów, jest elastyczne i łatwe do zrobienia.
45 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Ciasto na pierogi
- 500 g mąki pszennej
- 150 ml wody
- 150 ml mleka
- 1 łyżka oleju z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Farsz
- 2 podwójne filety z piersi kurczaka
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
Sos
- 1 wiązka zielonej pietruszki
- 1 wiązka kolendry
- 200 ml oleju słonecznikowego
- sól i świeżo zmielony pieprz
Sushi
- 4 duże listki sałaty
- 1 duża marchewka
- 1/2 kopru włoskiego
Przygotowanie
Ciasto na pierogi
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Wlać wodę i mleko, zagarnąć mąkę do środka wgłębienia. Dodać oleju i soli.
Ciasto wyrabiać przez 10 minut , aż będzie miękkie i elastyczne. W razie potrzeby podsypać mąką. Przykryć suchą ściereczką i odstawić.
Farsz
Kurczaka drobno pokroić, przełożyć do miski i dolać sosu sojowego oraz ostrygowego. Odstawić aby się marynowało.
Sushi
Marchewkę obrać, przekroić na pół ponownie pokroić na cienkie laseczki. Z kopru włoskiego wyciąć twardy korzeń oraz pokroić w cienkie paski. Marchewka i koper mają być tej samej długości i grubości.
Przygotować dużą miskę z zimną wodą.
Zagotować soloną wodę i wrzucić listki sałaty na 5 sekund, następnie wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do miski z zimną wodą.
Do gotującej się jeszcze wody wrzucić marchewkę i koper. Gotować przez 3 minuty, odcedzić i przełożyć do miski z sałatą.
Listki sałaty ostrożnie wyjąć z wody, położyć na blacie kuchennym. Marchewkę i koper położyć na sałatę oraz ciasno zawinąć.
Odłożyc na bok do podania.
Sos
Od gałązek kolendry i pietruszki oderwać listki, łodyżek nie używać inaczej sos będzie gorzki.
Do wysokiego naczynia wlać olej, dodać pietruszkę i kolendrę, wszystko zmiksować oraz doprawić do smaku.
Wykończenie
Zacząć robić pierogi. Ciasto cienko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Szklanką wyciąć kółka, nałożyć po łyżce nadzienia. Pierogi składać na pół i zalepić brzegi. Odkładać na bok aż wszystkie zostaną zrobione.
W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucić pierogi. Gotować aż wypłyną na powierzchnię wody. Wyciągnąć łyżką cedzakową.
Od razu podawać jeszcze parujące z warzywnym sushi, polane ziołowym sosem, smacznego.
