Pierogi w sam raz na jesienną pogodę, z szarpanym kurczakiem i dużą ilością grzybów. Farsz z samym kurczakiem byłby niesamowicie smaczny, ale dodałam do niego borowiki które znalazłam na spacerze i zrobił się nie z tej ziemi. Dodatkowo, bocznym efektem jest maślany sos kurkowy z tymiankiem i czosnkiem. Pierwszorzędne danie w najlepszym wydaniu.
Jeszcze dodam, że do tego dania możecie kupić pieczarki białe, brązowe lub grzyby leśne. Sprawdzą się także kurki, podgrzybki lub boczniaki. Każde grzyby jadalne tutaj pasują.
Potrzebujesz
ciasto
- 300 g mąki pszennej typu 500 lub semola rimacinata
- 3 jajka
- 3 łyżki oleju extra vierge
- szczypta soli
szarpany kurczak
- 700 g filetu z kurczaka
- 250 ml bulionu drobiowego
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól + pieprz
farsz
- 300 g borowików, oczyszczonych i pokrojonych w kawałki
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 50 g startego parmezanu
- sól + pieprz
sos kurkowy
- 200 g kurek
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól + pieprz
Przygotowanie
Filety z kurczaka posmarować przyprawami i czosnkiem, włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać bulionem i przykryć folią aluminiową. Piec przez 90 minut w temperaturze 160 stopni C. Wyjąć z piekarnika, ostudzić pod przykryciem, przełożyć do miski, a następnie przy użyciu dwóch widelców rozerwać mięso wzdłuż włókien.
Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej i sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką, odstawić na 30 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć borowiki, dodać szalotkę i czosnek. Smażyć jeszcze przez 3 minuty, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miski miksera, dodać parmezan i zmiksować. Następnie wymieszać z poszarpanym kurczakiem.
Ciasto na pierogi podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi.
Gotowe pierogi wrzucić do gotującej się solonej wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.
Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć kurki, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać masło i doprawić solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i tymiankiem. Smacznego!
Wyglądają tak doskonale, że chce się sięgnąć z talerza kilka sztuk 😀
haha, dzięki za komplement!! 🙂
Jak to wygląda, jak to się komponuje! Zestawiłaś w tym daniu wszystko to, co lubię najbardziej – dobrze przygotowany kurczak, domowe pierogi i świeże kurki w sezonie. Wspaniałe danie 🙂
Bardzo mi miło, dziękuję!!