• PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
Makaron | Ryż | Kasza, wegetariańskie  /  1.05.2014

Pierogi z ricottą i szparagami

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek

studio kuchnia | Pierogi z ricottą i szparagami

Włoskie pierożki z ricottą, przyprawiane parmezanem w towarzystwie z białymi szparagami, podawane z ciepłym vinaigrette z pomidorkami i szczypiorkiem. Nie ma chyba bardziej wiosennych pierogów. Kto lubi wałkować ciasto, powinien od razu zabrać się do pracy,)) Ciasto na pierogi robione z jajkiem, z dodatkiem wody i oleju, wychodzi elastyczne i nie rwie się przy klejeniu pierogów, nawet kiedy jest bardzo cieniutko rozwałkowane. Polecam te smaczne pierożki z łagodnym nadzieniem połączone z chrupiącymi szparagami, świetnie łączące się z ciepłym vinaigrette z kwaskowatymi pomidorkami.

60 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

Ciasto na pierogi

  • 320 g mąki  (semola rimacinata)
  • 3 jajka
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki wody
  • szczypta soli

Nadzienie

  • 250 g ricotty
  • 100 g startego parmezanu
  • sól i świeżo mielony pieprz

Szparagi

  • 12 białych szparagów
  • szczypta soli

Vinaigrette

  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • garść posiekanego świeżego szczypiorku
  • sól i świeżo mielony  pieprz

Przygotowanie

Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.

Ricottę wymieszać z parmezanem, solą i pieprzem.

Ciasto podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie prawie prześwitujące podłużne placki. Przekroić na pół wzdłuż długości. W równych odstępach ułożyć po 1/2 łyżeczki nadzienia. Przykryć drugą połową ciasta, delikatnie dociskając przestrzenie pomiędzy nadzieniem, tak aby ciasto się skleiło lecz nie miało powietrza w farszu. Pokroić na równomierne kwadraty, z nadzieniem pośrodku. Można do zrobić radełkiem lub ostrym nożem. Polecam też formę na ravioli, pierogi robią się błyskawicznie. 

studio kuchnia | Pierogi z ricottą i szparagami

Szparagi obrać obieraczką pomijając główki oraz odłamać twardą końcówkę. Pokroić na małe kawałki, o długości 5cm. Napełnić garnek z zimną wodą i dodać szczyptę soli. Umieścić szparagi w zimnej wodzie i podgrzewać garnek na średnim ogniu. Doprowadzić wodę do punktu wrzenia i gotować przez 5 minut. Odcedzić.

Ugotować pierogi w osolonej wodzie, przez 3 minuty do miękkości.

W między czasie przygotować sos. Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać. Umyć pomidorki i pokroić w ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać pomidorki i ocet. Doprawić solą i pieprzem. Wyłączyć palnik i dodać szparagi.

Ugotowane pierogi od razu podać polane ciepłym vinaigrette i szparagami. Posypać szczypiorkiem i pieprzem.

Smacznego.

studio kuchnia | Pierogi z ricottą i szparagami

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • comfort food
  • kolacja
  • Kuchnia Fusion
  • Kuchnia Włoska
  • obiad
  • parmezan
  • pierogi
  • pomidory
  • ricotta
  • ser
  • szparagi
  • warzywa
  • wege

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Pizza na buraczanym spodzie
Następny: Placek rabarbarowy z meringue

3 comments

  • karmel-itka
    1.05.2014

    świetne foremki do pierożków! muszę sobie takie sprawić.

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      1.05.2014

      Naprawdę polecam!!

      Odpowiedź
  • pinkyyy
    5.05.2014

    Skusiłabym się :> Świetne połączenie i prezentują się cudnie! Witam serdecznie w mojej ricottowej akcji 🙂

    Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • Makaron z grzybami w occie balsamicznym
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Makaron w sosie śmietanowym z krewetkami

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving Dumplings
  • Website by Crafted