Mnóstwo rybki, krewetek i sera zawiniętych w domowo robionym cieście i pływających w niesamowitym czosnkowo maślanym sosie z małżami. Sos jest prosty do zrobienia, dodaje dużo smaku i jest kluczem tego przepisu, jest zrobiony z bulionu z pancerzy krewetek, z ziołami i zagęszczony masłem.
Jestem naprawdę podekscytowana tym przepisem, bałam się trochę farszu rybnego ale wyszły pyszne, warte spróbowania!!
Potrzebujesz
- ciasto na pierogi
farsz
- 300 g fileta z białej ryby (leszcz, pstrąg, okoń morski,…)
- 10 krewetek w pancerzach
- 2 jajka ‚zerówki’
- 100 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g startego parmezanu
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony i posiekany
- 1 łyżeczka świeżo posiekanego majeranku
- sok z 1/2 cytryny bio
- 2 łyżki oliwy
- pieprz czarny
- sól
sos maślany z małżami
- 500 g muli, oczyszczonych
- 300 ml bulionu z pancerzy z krewetek
- 100 ml białego wina
- 2 szalotki, drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 1/2 marchewki
- liść laurowy
- oliwa
- 1 łyżka świeżo posiekanego majeranku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki masła
- starta skórka z 1/2 cytryny bio
- 3 łyżki śmietany kremówki
- pieprz czarny
- sól
- parmezan do posypania
Przygotowanie
Przygotować ciasto na pierogi.
Mrożone krewetki włożyć do miski, wlać ciepłą wodę i rozmrozić, następnie obrać z pancerzy.
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać pancerze z krewetek i dusić przez 3 minuty. Zalać 500 ml gorącej wody, dodać marchewkę i liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać filet z ryby i krewetki, dusić przez 5 minut. Przełożyć do robota kuchennego, dodać ziemniaki, jajka, parmezan, sok z cytryny i majeranek oraz doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem zmiksować.
Ciasto na pierogi podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem.
Gotowe pierogi wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.
W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z czosnkiem. Zalać białym winem i gotować przez 3 minuty, dodać bulion z pancerzy i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić mule i gotować przez 3 minut. Dodać masło, skórkę z cytryny, majeranek, pietruszkę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem oraz dalej dusić przez kolejne 3 minuty.
Ugotowane pierogi od razu podać z sosem z mulami, posypać parmezanem. Smacznego!
Lubię takie cuda! <3
dzięki!! ja też!
Wygląda pięknie, szkoda, że u mnie w domu nie przejdzie. Z morskich żyjątek – ewentualnie ryby i to też niechętnie ;-(
rzeczywiście szkoda!! pozdrawiam!