Pierogi z owocami morza

Przygotować ciasto na pierogi.
Mrożone krewetki włożyć do miski, wlać ciepłą wodę i rozmrozić, następnie obrać z pancerzy.
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę oliwy,  zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać pancerze z krewetek i dusić przez 3 minuty. Zalać 500 ml gorącej wody, dodać marchewkę i liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Odcedzić.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać filet z ryby i krewetki, dusić przez 5 minut. Przełożyć do robota kuchennego, dodać ziemniaki, jajka, parmezan, sok z cytryny i majeranek oraz doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem zmiksować.

Ciasto na pierogi podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem.
Gotowe pierogi wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z czosnkiem. Zalać białym winem i gotować przez 3 minuty, dodać bulion z pancerzy i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić mule i gotować przez 3 minut. Dodać masło, skórkę z cytryny, majeranek, pietruszkę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem oraz dalej dusić przez kolejne 3 minuty.

Ugotowane pierogi od razu podać z sosem z mulami, posypać parmezanem. Smacznego!