Pierogi z ciecierzycą i szpinakiem są dokładnie tym, co potrzeba nam na przytulne jesienne wieczory. Podane z pieczonymi figami, radicchio i orzchami- to słodkie z gorzkim i słonym w tym samym gryzie. Fantastyczne, najlepsze:)
Potrzebujesz
ciasto na pierogi
- 400 g mąki pszennej typu 500 lub semola rimacinata
- 4 jajka
- 4 łyżki oleju extra vierge
- 4 łyżki wody
- szczypta soli
farsz
- 100 g szpinaku, drobno pokrojony
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz czarny
- 1 łyżka masła
dodatkowo
- 4 figi, pokrojone w ćwiartki
- 50 g radicchio
- 40 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz czarny
Przygotowanie
Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.
Na patelni rozgrzać masło, zeszklić szalotkę z czosnkiem. Dodać szpinak i dusić przez 10 minut. Doprawić tymiankiem, kminkiem, solą i pieprzem, wymieszać z ugotowaną ciecierzycą i ugnieść na puree.
Ciasto na pierogi podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Pokroić na kwadraty, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i złożyć na pół. Zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem.
Gotowe pierogi wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić figi, radicchio i orzechy. Doprawić oregano, solą i pieprzem. Dusić na wysokim ogniu przez 5 minut. Wymieszać z pierogami i od razu podać na gorąco. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.