• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • Śniadania
    • 30 minut
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Ryby | owoce morza
    • Mięso
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • W sezonie
    • Jesień
    • Lato
    • Wiosna
    • Zima
  • How-to Video
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • EN
  • PL
  • NL
Makaron | Ryż | Kasza, Warzywa  /  17.06.2017

Pierogi z botwinką i kozim serem

przez Anna
Anna Chwistek
czas przygotowania 60 minut
Servings 30 sztuk

Pierogi z botwinka i kozim serem 2

Są to chyba moje ulubione pierogi, zakochałam się w nich od pierwszego kęsa. Od kiedy mam botwinkę w ogrodzie, próbuję z nią robić prawie wszystko czego jeszcze nie jadłam. Botwinka wymieszana z kozim serem, orzechami i parmezanem oraz zalepiona w kieszonkach z ciasta domowej roboty to czyste niebo. Naprawdę nie mogę opisać jak bardzo smakowały nam te pierogi, są po prostu przepyszne. Ponieważ to nadzienie ma takie proste, wspaniałe smaki, połączyłam je z lekkim sosem maślanym z tymiankiem i cebulką dymką. Doskonałe!

 

studio kuchnia | Pierogi z botwinka i kozim serem

Potrzebujesz

ciasto na pierogi

  • 400 g mąki pszennej typu 500 lub semola rimacinata
  • 4 jajka
  • 4 łyżki oleju extra vierge
  • 4 łyżki wody
  • szczypta soli

nadzienie

  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1 pęczek botwinki (8 sztuk)
  • listki z 2 gałązek tymianku
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 100 g startego parmezanu
  • 150 g świeżego sera koziego
  • 50 g orzechów włoskich
  • sól i pieprz czarny

sos maślany

  • 3 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 100 ml bulionu
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • listki z 3 gałązek tymianku
  • 6 cebulek dymek, drobno pokrojonych
  • sól i pieprz czarny

Pierogi z botwinka i kozim serem

Przygotowanie

Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.

Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę, łodyżki posiekać drobno, liście posiekać na małe kawałki. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić szalotkę z czosnkiem. Dodać buraczki i łodyżki, dusić przez 10 minut. Doprawić tymiankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie dodać liście i dalej dusić przez kolejne 5 minut.
Botwinkę przełożyć do blendera, dodać parmezan, ser kozi, skórkę z cytryny i orzechy. Wszystko zmiksować i doprawić solą i pieprzem.

Ciasto na pierogi podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Wyciąć kwadraty, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kwadratem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem.
Gotowe pierogi wrzucić do gotującej się solonej wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.

W rondelku roztopić masło, zeszklić czosnek na malutkim ogniu. Zalać bulionem i zagotować. Dodać tymianek, dymki oraz doprawić solą i pieprzem.

Ugotowane pierogi od razu podać z sosem. Smacznego!

 

 

Tagi

  • botwinka
  • comfort food
  • kolacja
  • obiad
  • parmezan
  • pierogi
  • ser kozi
  • superfood
  • warzywa
  • wege

Zobacz wpisy

Poprzedni: Tort czekoladowy z truskawkami i kremem z mascarpone
Następny: Chłodnik z botwinki z wasabi

Zobacz także

Raw lasagne z cukinii
Warzywa  /  10.07.2014
przez Anna  /  14 Comments

Raw lasagne z cukinii

Gazpacho arbuzowe
Szybkie obiady, Warzywa, Zupy  /  7.07.2015
przez Anna  /  12 Comments

Gazpacho arbuzowe

Orientalna potrawka z wołowiny
Makaron | Ryż | Kasza, Mięso  /  12.05.2015
przez Anna  /  10 Comments

Orientalna potrawka z wołowiny

4 comments

  • Łukasz
    17.06.2017

    Marzę teraz o nich! 😀

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      17.06.2017

      Wszystkie zjedzone, także ja też będę o nich marzyła 😉

      Odpowiedź
  • Aguś kulinarnie
    18.06.2017

    Już zjedzone??? jak zwykle się spoźniłam:))) pychotka…wyobrażam sobie je:)

    Odpowiedź
    • Anna | Studio Kuchnia
      19.06.2017

      🙂 dziekuje!! niestety znikły wszystkie już w ten sam dzień 😉 pozdrawiam!

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

najpopularniejsze

  • Sałata z kurczakiem, ciecierzycą i sosem parmezanowym
  • Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
  • Błyskawiczne gnocchi z grzybami w sosie śmietanowym
  • Sashimi z łososia z sosem miso
  • Potrawka z ciecierzycy z soczewicą i boczkiem
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • W sezonie
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED