Pieczone warzywa z sosem tahini i hummusem

Kto z Was uwielbia pieczone warzywa korzeniowe?! Są jednymi z moich ulubionych dodatków, pysznym składnikiem do wielu dań… z pieczonym kurczakiem lub ryżem, jako sałatka obiadowa lub podane z hummusem.

Rzepki i marchewki zapiekane z syropem klonowym i pistacjami świetnie sprawdzają się w dzisiejsze zimne dni. Upiekłam je z posiekanymi szalotkami i nieobranymi ząbkami czosnku (co pomogło utrzymać ich wilgotność i smak). Po czym, upieczone warzywa podałam z hummusem i sosem tahini z kurkumą. Sos jest wspaniały, kremowy i smaczny. Napewno będę go dodawać w przyszłości do wszystkich pieczonych warzyw!
Talerz pełen jarzyn o doskonałym smaku, polecam!

Potrzebujesz

warzywa

500 g warzyw korzeniowych (rzepki, różnego koloru marchewki,..)
8 ząbków czosnku
2 szalotki, przekrojone na pół
2 łyżki syropu klonowego
5 łyżek oliwy
4 gałązki tymianku
1 łyżka soku z cytryny
40 g posiekanych pistacji
sól morska + pieprz czarny

sos tahini z kurkumą

50 ml tahini
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka syropu klonowego
50 ml wody
1 ząbek pieczonego czosnku, wyciśnięty
sól morska + pieprz czarny

hummus

240 g ciecierzycy z puszki
2 łyżki greckiego jogurtu
1/2 łyżeczki zmielonego kminku i kolendry
1 łyżeczka tahini
2 łyżki oliwy
1 łyżka oleju sezamowego
2 ząbki pieczonego czosnku, wyciśniętych
1 łyżeczka soku z cytryny
sól morska + pieprz czarny

finishing touch

sok z cytryny
1 łyżka czarnego sezamu
mikro zielenina
suszona papryczka chili

Przygotowanie

Marchewki obrać i przekroić wzdłuż na pół, małe rzepki przekroić na pół, większe na ćwiartki. Wszystkie warzywa wymieszać z nieobranym czosnkiem, szalotką, oliwą, syropem klonowym, tymiankiem i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 20 minut w temperaturze 190 st C. Wyjąć z piekarnika, wymieszać, posypać pistacjami i piec jeszcze przez 10-15 minut.

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać wszystkie inne składniki na hummus i zmiksować na pastę.
Wszystkie składniki na sos tahini wymieszać w miseczce.

Pieczone warzywa podać z hummusem, sosem tahini i mikro zieleniną. Posypać papryczką chili i czarnym sezamem oraz pokropić oliwą i sokiem cytrynowym. Smacznego!

Search