Kto z Was uwielbia pieczone warzywa korzeniowe?! Są jednymi z moich ulubionych dodatków, pysznym składnikiem do wielu dań… z pieczonym kurczakiem lub ryżem, jako sałatka obiadowa lub podane z hummusem.
Rzepki i marchewki zapiekane z syropem klonowym i pistacjami świetnie sprawdzają się w dzisiejsze zimne dni. Upiekłam je z posiekanymi szalotkami i nieobranymi ząbkami czosnku (co pomogło utrzymać ich wilgotność i smak). Po czym, upieczone warzywa podałam z hummusem i sosem tahini z kurkumą. Sos jest wspaniały, kremowy i smaczny. Napewno będę go dodawać w przyszłości do wszystkich pieczonych warzyw!
Talerz pełen jarzyn o doskonałym smaku, polecam!
Potrzebujesz
warzywa
- 500 g warzyw korzeniowych (rzepki, różnego koloru marchewki,..)
- 8 ząbków czosnku
- 2 szalotki, przekrojone na pół
- 2 łyżki syropu klonowego
- 5 łyżek oliwy
- 4 gałązki tymianku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 40 g posiekanych pistacji
- sól morska + pieprz czarny
sos tahini z kurkumą
- 50 ml tahini
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 50 ml wody
- 1 ząbek pieczonego czosnku, wyciśnięty
- sól morska + pieprz czarny
hummus
- 240 g ciecierzycy z puszki
- 2 łyżki greckiego jogurtu
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminku i kolendry
- 1 łyżeczka tahini
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki pieczonego czosnku, wyciśniętych
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól morska + pieprz czarny
finishing touch
- sok z cytryny
- 1 łyżka czarnego sezamu
- mikro zielenina
- suszona papryczka chili
Przygotowanie
Marchewki obrać i przekroić wzdłuż na pół, małe rzepki przekroić na pół, większe na ćwiartki. Wszystkie warzywa wymieszać z nieobranym czosnkiem, szalotką, oliwą, syropem klonowym, tymiankiem i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 20 minut w temperaturze 190 st C. Wyjąć z piekarnika, wymieszać, posypać pistacjami i piec jeszcze przez 10-15 minut.
Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać wszystkie inne składniki na hummus i zmiksować na pastę.
Wszystkie składniki na sos tahini wymieszać w miseczce.
Pieczone warzywa podać z hummusem, sosem tahini i mikro zieleniną. Posypać papryczką chili i czarnym sezamem oraz pokropić oliwą i sokiem cytrynowym. Smacznego!
