Przedstawiam Wam mój ulubiony przepis na pieczone udka. Marynowane w białym winie, soku z cytryny, oliwie z oliwek i czosnku, a następnie pieczone w piekarniku na złoto.
Jest to doskonałe zimowe danie – łatwe do przyrządzenia, można je podać na codzienną kolację, ale jest na tyle eleganckie i smaczne, że zachwyci Waszych gości.
Znajdziecie tu jednocześnie słone jak i słodkie smaki, a wszystko to dzięki marynacie i winogronom. Już nie pierwszy raz piekę kurczaka z winogronami i na pewno zrobię to ponownie. Wraz z czosnkiem, tymiankiem i białym winem, zapewniają one doskonałą równowagę smaków.
Do tego przepisu wybrałam nóżki, lubię ich równomierną wielkość, przez co wszystkie gotowe są w tym samym czasie. Aby uzyskać soczystego i delikatnego rezultatu, zamarynowałam nóżki poprzedniego dnia, a następnie zostawiłam je na noc w lodówce.
Proste, niezwykle smaczne i stylowe danie. Udka podałam z kuskusem perłowym, ale jestem pewna, że są także pyszne w towarzystwie pieczonych ziemniaków lub z chlebem. Polecam!
Potrzebujesz
- 4 udka z kurczaka
- 150 ml białego wina
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- 1 cała główka czosnku, przecięta poprzecznie na pół
- 5 szalotek, obranych
- 2 łyżki masła, roztopione
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 2 liście laurowe
- gałązki tymianku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kopru włoskiego
- sól morska + świeżo zmielony czarny pieprz
- winogrona
Przygotowanie
W płytkiej formie do pieczenia wymieszać udka kurczaka z czosnkiem, szalotkami, solą i pieprzem, sokiem z cytryny, oliwą i białym winem. Przykryć i zostawić w lodówce, na co najmniej 1 godzinę, ale najlepiej na całą noc.
Rozgrzać piekarnik do 190°C.
Wyjąć udka z lodówki, natrzeć pozostałymi składnikami, położyć gałązki tymianku i liście laurowe pomiędzy udkami, ale nie dodawać jeszcze winogron. Odwrócić kurczaka 'skórą na dół’, obrócić główki czosnku przeciętą stroną na dół, tak aby stykały się z naczyniem do pieczenia. Piec przez 20 minut. Następnie odwróć udka skórką do góry, polać masłem i piec przez 40 minut. Od czasu do czasu skropić kurczaka sosem z naczynia, w razie potrzeby dodać trochę wody. Kurczak jest gotowy, gdy mięso jest ładnie przyrumienione i prawie odpadające od kości. Dodać winogrona i odwrócić czosnek. Piec jeszcze przez 15 minut w 180°C.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, następnie podać z kuskusem perłowym, pieczonymi ziemniakami lub chlebem. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.