Przedstawiam Wam mój ulubiony przepis na pieczone udka. Marynowane w białym winie, soku z cytryny, oliwie z oliwek i czosnku, a następnie pieczone w piekarniku na złoto.
Jest to doskonałe zimowe danie – łatwe do przyrządzenia, można je podać na codzienną kolację, ale jest na tyle eleganckie i smaczne, że zachwyci Waszych gości.
Znajdziecie tu jednocześnie słone jak i słodkie smaki, a wszystko to dzięki marynacie i winogronom. Już nie pierwszy raz piekę kurczaka z winogronami i na pewno zrobię to ponownie. Wraz z czosnkiem, tymiankiem i białym winem, zapewniają one doskonałą równowagę smaków.
Do tego przepisu wybrałam nóżki, lubię ich równomierną wielkość, przez co wszystkie gotowe są w tym samym czasie. Aby uzyskać soczystego i delikatnego rezultatu, zamarynowałam nóżki poprzedniego dnia, a następnie zostawiłam je na noc w lodówce.
Proste, niezwykle smaczne i stylowe danie. Udka podałam z kuskusem perłowym, ale jestem pewna, że są także pyszne w towarzystwie pieczonych ziemniaków lub z chlebem. Polecam!
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
4 udka z kurczaka
150 ml białego wina
5 łyżek oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 cała główka czosnku, przecięta poprzecznie na pół
5 szalotek, obranych
2 łyżki masła, roztopione
1 łyżeczka suszonego estragonu
2 liście laurowe
gałązki tymianku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kopru włoskiego
sól morska + świeżo zmielony czarny pieprz
winogrona
Przygotowanie
W płytkiej formie do pieczenia wymieszać udka kurczaka z czosnkiem, szalotkami, solą i pieprzem, sokiem z cytryny, oliwą i białym winem. Przykryć i zostawić w lodówce, na co najmniej 1 godzinę, ale najlepiej na całą noc.
Rozgrzać piekarnik do 190°C.
Wyjąć udka z lodówki, natrzeć pozostałymi składnikami, położyć gałązki tymianku i liście laurowe pomiędzy udkami, ale nie dodawać jeszcze winogron. Odwrócić kurczaka ‚skórą na dół’, obrócić główki czosnku przeciętą stroną na dół, tak aby stykały się z naczyniem do pieczenia. Piec przez 20 minut. Następnie odwróć udka skórką do góry, polać masłem i piec przez 40 minut. Od czasu do czasu skropić kurczaka sosem z naczynia, w razie potrzeby dodać trochę wody. Kurczak jest gotowy, gdy mięso jest ładnie przyrumienione i prawie odpadające od kości. Dodać winogrona i odwrócić czosnek. Piec jeszcze przez 15 minut w 180°C.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, następnie podać z kuskusem perłowym, pieczonymi ziemniakami lub chlebem. Smacznego!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
