Duszony pasztet z mieszanego mięsa z dodatkiem pistacji i rumu, zawijany w boczek. Pasztet zrobiłam z królika, wieprzowiny i cielęciny, upiekłam pod przykryciem z ciasta, które jest szczelnie zamknięte i zapewnia doskonały sposób upieczenia oraz zapobiega wysuszeniu pasztetu. Odeszłam troszeczkę od tradycyjnego przepisu, to znaczy nie gotowałam najpierw mięsa tylko zmieliłam surowe, połączyłam z przyprawami i tak upiekłam. Jest nie smarowny, idealnie się kroi. Szybki i łatwy do zrobienia. Najsmaczniejszy z dodatkiem sałatki lub ogórka kiszonego. Najlepiej zrobić dzień wcześniej.
25 minut + 100 minut pieczenia
Potrzebujesz
- 1 królik
- 400 g cielęciny
- 400 g karkówki
- 25 cienkich plasterków boczku
- 2 bułki
- 1/2 szklanki mleka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 4 garście obranych pistacji
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 2 liście laurowe
- 6 łyżek rumu
- sól i świeżo mielony pieprz
Przykrywka
- 500 g mąki
- 300 ml wody
Przygotowanie
Królika umyć, podzielić na części i wyluzować z kości. Mięso przełożyć do miski, zalać rumem, dodać szałwię i liść laurowy, odstawić. Bułki pokroić na małe kawałki i namoczyć w mleku. Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy. Pistacje posiekać.
Wyrobić ciasto z mąki i wody, rozwałkować.
Nagrzać piekarnik do 150 st.
Zmielić mięso z bułkami lub włożyć do blendera i zmiksować. Dodać cebulę z czosnkiem, jajka i pistacje oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć boczek, w taki sposób by połowa zwisała poza naczynie, wyłożyć na nie masę, a następnie zamknąć tą częścią plastrów, które wystawały. Na wierzch ułożyć liście laurowe. Przykryć ciastem, docisnąć brzegi ciasta do formy. Formę z pasztetem włożyć do większego naczynia, podlać gorącą wodą i włożyć do piekarnika na 100 minut.
Wyjąć z piekarnika, nie otwierając ciasta ostudzić i włożyć na noc do lodówki. Następnie zdjąć ciasto i pokroić pasztet w plastry.
Smacznego.
elegancja Francja:)
Ha, wielkie dzięki; )