• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • Śniadania
    • 30 minut
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Ryby | owoce morza
    • Mięso
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • W sezonie
    • Jesień
    • Lato
    • Wiosna
    • Zima
  • How-to Video
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • EN
  • PL
  • NL
Jesień, Pieczywo | Ciasta | Desery, Zima  /  28.03.2019

Panna cotta ze słonym karmelem i chrupiącymi ciasteczkami

przez Anna
Anna Chwistek
1 godz
4 godz
Servings 6 porcji

serving dumplings | Panna cotta ze słonym karmelem i chrupiącymi ciasteczkami

Tajemnicą pysznej panna cotty jest odpowiednia ilość żelatyny – wystarczy tyle aby utrzymać ją razem. Tak, że w momencie kiedy panna cotta dotyka usta, przekształca się w jedwabistą śmietanę. Tak mało, że zastanowi cię, jak deser w ogóle utrzymał swój kształt.
Chciałam zrobić panna cottę z dwóch powodów, po pierwsze, aby spróbować mleka z ciasteczek, a po drugie po prostu uwielbiam solony karmel w deserach. Zrobiłam do tego także chrupiącą kruszonkę z ciasteczek i karmelizowane orzechy laskowe.
Mleko z ciasteczek to mleko, które powstaje z moczenia ciasteczek w…. mleku. Użyłam ciasteczek maślanych, które sprawiają, że mleko jest słodkie z nutą karmelizowanego cukru. I to właśnie jest podstawa tego przepisu.
Mleko z ciasteczek nalewa się na schłodzony solony sos karmelowy, ten prosty trik tworzy warstwy. Połączenie kremowej panna cotty i lekko płynnego karmelu z pewnością zachwyci każdego z Was.

serving dumplings | Panna cotta ze słonym karmelem i chrupiącymi ciasteczkami

Potrzebujesz

mleko z ciasteczkami

  • 100 g ciasteczek maślanych
  • 300 ml śmietany kremówki 40%
  • 500 ml mleka pełnego
  • 50 g cukru

panna cotta

  • 650 ml mleka z ciasteczkami
  • 4 listki żelatyny, zamoczonych w zimnej wodzie
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka wanilii

kruszonka z ciasteczek

  • 40 g ciasteczek maślanych
  • 30 g masła, roztopionego
  • 10 g jasno brązowego cukru

słony karmel

  • 125 g cukru
  • 3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 20 g masła
  • 100 ml śmietany kremówki

serving dumplings | Panna cotta ze słonym karmelem i chrupiącymi ciasteczkami

serving dumplings | Panna cotta ze słonym karmelem i chrupiącymi ciasteczkami

Przygotowanie

Przygotwać dużą miskę, włożyć ciasteczka, zalać mlekiem i śmietaną. Wsypać cukier i wymieszać. Odstawić na 20 minut.

W między czasie zrobić karmel. W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, i wodę. Wymieszać. Gotować na średnim ogniu, nie mieszając! aż do momentu kiedy cukier uzyska kolor karmelu, powinien być bursztynowo-złoty. Garnuszek od razu zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i gotować na małej mocy przez około 1 minutę, mieszając drewniana łyżką. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską i wymieszać, lekko wystudzić. Przelać cienką warstwę do szklanek i włożyć lodówki.

Mleko z ciasteczkami przecedzić, wlać do garnka, dodać cukier i wanilię. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Napęczniałe listki żelatyny odcisnąć z wody, dodać do mleka i wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Następnie ostrożnie przelać do słoiczków z karmelem i włożyć na 3 godziny do lodówki.

Ciasteczka rozkruszyć, wymieszać z masłem i cukrem. Przełożyć na blachę do pieczenia, piec przez 20 minut w temperaturze 150 stopni C. Wystudzić i podać z panna cottą.
Smacznego!

przepis dopasowany ‚Cereal milk panna cotta’ Christina Tosi

Tagi

  • ciasteczka
  • desery
  • mleko
  • panna cotta

Zobacz wpisy

Poprzedni: Pieczony bakłażan z sosem tahini i orzechami
Następny: Wiosenna sałatka ze szparagami, brokułem i sosem miodowo cytrynowym

Zobacz także

Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  4.10.2015
przez Anna  /  25 Comments

Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone

Tort z kremem bawarskim i mango
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  26.04.2014
przez Anna  /  19 Comments

Tort z kremem bawarskim i mango

Świąteczny sernik z żurawiną
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  28.11.2014
przez Anna  /  18 Comments

Świąteczny sernik z żurawiną

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

najpopularniejsze

  • Sałata z kurczakiem, ciecierzycą i sosem parmezanowym
  • Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
  • Błyskawiczne gnocchi z grzybami w sosie śmietanowym
  • Sashimi z łososia z sosem miso
  • Potrawka z ciecierzycy z soczewicą i boczkiem
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • W sezonie
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED