Bezjajeczny mus czekoladowy z dodatkiem Baileys, dekorowany chrupiącą czekoladową kruszonką z migdałami. Białka zamieniłam na wodę z puszki po ciecierzycy (aquafaba), którą normalnie można ubić jak białka. Aquafaba sama w smaku nie jest rewelacyjna, lecz po wymieszaniu z cukrem lub czekoladą znika jej specyficzny smak. Mus czekoladowy wychodzi szalenie lekki i aksamitny, smakuje jak zwykły mus z czekolady. Jest bez dodatku masła czy cukru, także nie jest bardzo słodki czy ciężki i sycący. Serdecznie zapraszam;)
Potrzebujesz
mus czekoladowy bez jajek
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody po ciecierzycy w puszce
100 ml śmietany kremówki lub zimnej śmietanki kokosowej
4 łyżki Baileys
kruszonka
50 g cukru pudru
30 g posiekanych migdałów
20 g mąki
1 łyżka kakao w proszku
20 g masła
szczypta soli
dodatkowo
50 ml śmietany kremówki lub zimnej śmietanki kokosowej
1 łyżeczka cukru pudru
ziarenka z 1 laski wanilii
Przygotowanie
Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, dodać Baileys i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Wodę po ciecierzycy przelać do miski miksera i ubijać na wysokich obrotach do uzyskania bardzo sztywnej, białej piany.
Kremówkę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z ubitą pianą, następnie stopniowo dodawać czekoladę z Baileys, delikatnie mieszając szpatułką. Przełożyć do wysokich szklanek i odstawić na godzinę do lodówki.
W między czasie zrobić kruszonkę. Wszystkie składniki wsypać do miski, rozetrzeć palcami aż powstanie kruszonka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec przez 10 minut w temperaturze 180 st.
Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ziarenka z wanilii.
Gotowy mus podać z waniliową bitą śmietaną i pokruszoną palcami kruszonką.
Smacznego!
Bardzo smaczny ,jak znudzi mi się mój zrobie ten.
bardzo polecam!
Ale pyszności!
Super przepis! Po pierwsze podoba mi się, że bez jajek bo nie lubię jadać surowych. Po drugie fajna jest ta kruszonka – taki kontrast dla gładkiego musu. Ja ostatnio też przepadam za kontrastami faktur i zrobiłam risotto z chrupiącymi chipsami warzywnymi.
to musi być wspaniałe!!
Apetyt rośnie w miarę patrzenia 🙂
Dzięki;) bardzo się cieszę, że smacznie wygląda!
Wygląda cudownie 🙂
Dziękuję! (: