Aromatyczna, warzywna potrawka z marokańskimi przyprawami z dodatkiem suszonej żurawiny. Zdrowy i rozgrzewający gulasz z ciecierzycy z mnóstwem warzyw na lekkim sosie pomidorowym przyprawiony po marokańsku, podany z kaszą kuskus. Satysfakcjonujący bezmięsny posiłek.
4 porcje | 60 minut
Potrzebujesz
- 1 puszka ciecierzycy
- 200 g jarmużu
- 1 duża bulwa fenkułu, pokrojona w kostkę
- 1 duża rzepa, obrana i pokrojona w kostkę
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 400 g pomidorów koktajlowych z puszki (lub zwykłych krojonych)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szalotki, posiekane
- 1 papryczka chili, posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 2 łyżki startej skórki z limonki
- wiązka kolendry, posiekanej
Przygotowanie
Rozgrzać olej na głębokiej patelni, dodać szalotkę i papryczkę chilli, dusić przez 3 minuty. Dodać czosnek, imbir, sól, kurkumę, słodką paprykę, cynamon, pieprz czarny oraz cayenne i smażyć aż do uwolnienia zapachów, około dwóch minut.
Jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, wyciąć stwardniałą część łodygi, a liście pokroić w paseczki. Dołożyć na patelnię razem z fenkułem i rzepą, nadal dusić, aż warzywa zaczną mięknąć, około 10 minut. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut.
Następnie dodać odsączoną ciecierzycę i pomidory koktajlowe z puszki, dusić jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodać żurawinę i skórkę z limonki, dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i podać z kuskus i kolendrą.
Smacznego!
