Pastilla to potrawa Marokańska, zwykle robiona jako kwadratowa bułka nadziewana kurczakiem lub szpinakiem i pełna aromatycznych ziół. Ja przygotowałam pastillę `otwartą` z kurczakiem i cukinią, zalane serem mascarpone i lekko pikantne. Do takiej aromatycznej potrawy najbardziej pasuje świeża, soczysta sałatka. Koper włoski z chrupiącym granatem i subtelnymi ziołami z sosem vinaigrette. Taka sałatka jest też wspaniała do grilla. Pastillę można zrobić wcześniej i podgrzać w piekarniku na 160 stopni przez 20 minut lub na zimno można ją zabrać na piknik. Kto jeszcze nie próbował kuchni marokańskiej, polecam to smaczne i łatwe danie,)
40 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Pastilla
- 1 cebula
- 2 podwójne piersi z kurczaka
- 1 duża cukinia
- 1 ząbek czosnku
- 1 ostra papryczka
- 1 łyżeczka suszonej kurkumy
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 wiązka kolendry
- 250 g mascarpone
- 2 jajka
- 6 płatków ciasta filo
- 1 łyżka oleju z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
Sałatka
- 1 owoc granatu
- 2 kopry włoskie
- 3 łyżki oleju extra vierge
- sok z 1 limonki
- garść listków świeżego estragonu
- garść koperka
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Filety z kurczaka pokroić w 1 cm kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć kostki kurczaka i lekko podpiec. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić oraz dodać do kurczaka. Wymieszać i dalej podpiekać. Cukinię opłukać, pokroić w kostkę i dodać do reszty. Posypać kurkumą, kminkiem, imbirem oraz cynamonem razem z pokrojoną papryczką. Kolendrę pokroić oraz dodać połowę do całości, doprawić solą i pieprzem.
Mascarpone wymieszać z jajkami oraz doprawić solą i pieprzem. Delikatnie rozwinąć ciasto filo, włożyć wszystkie płaty do okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyłożyć farsz z kurczaka i zalać mascarpone. Piec przez 30 minut na złoty kolor.
W między czasie przygotować sałatkę. Fenkuł opłukać, przekroić na pół, wyciąć twardą część i pokroić w cieniutkie plasterki. Włożyć do miski. Granata przekroić na ćwiartki, wyłuskać ziarenka i dodać do kopru. Polać olejem i sokiem z limonki oraz posypać listkami estragonu i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem.
Pastillę wyjąć z formy, pokroić na cztery części, posypać resztą kolendry oraz podać z sałatką.
Smacznego.
Tak cudownie wygląda, że bardzo bym chciała to zjeść teraz na obiad 😀
Polecam jak najszybciej zrobić))
Zachwycająco pięknie wygląda ,muszę to powtórzyć ,jeśli pozwolisz.
Oczywiście, smacznego!