Zupa, o której trudno jest zapomnieć! Pulchne, soczyste małże z chrupiącymi boczniakami w lekko pikantnym, kremowym wywarze z czosnkiem, imbirem i trawą cytrynową. Całość dopełniona kilkoma ręcznie rozdartymi listkami kolendry i aioli z miso, podana ze złotymi grzankami smażonym na maśle. Proste, choć niecodzienne danie.
Małże i boczniaki wspaniale współgrają ze sobą, doskonale łączą się z aromatycznym rosołem i aioli, które jest lekko pikantne, gęste i kremowe z dużą ilością czosnku. Tym daniem zaskoczysz swoich przyjaciół!
potrzebujesz
małże
- 1 kg świeżych małży
- 2 szalotki, pokrojone na cienkie paski
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 gałązka świeżej trawy cytrynowej, połamanej
- 250 ml rosołu drobiowego
- 4 łyżki śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka miso
- pieprz czarny
- 1 papryka chili, drobno posiekana
chrupiące boczniaki
- 200 g boczniaków, pokrojonych w paski
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- sól + pieprz czarny
- olej roślinny
aioli z miso
- 3 łyżki majonezu domowej roboty
- 1 łyżeczka miso
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka soku cytrynowego
- pieprz czarny
- 1/2 łyżki sosu sojowego
finishing touch
- liście kolendry
- 2 grube kromki chleba
- 2 łyżki masła
przygotowanie
Wszystkie składniki na aioli dokładnie wymieszać.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na wysokim ogniu. Dodać grzyby, wymieszać i pozostawić do zrumienienia. Odwrócić je i dodać jeszcze 1 łyżkę oleju, zrumienić. Powtarzać, aż grzyby będą głęboko brązowe. Wyłączyć ogień, dodać czosnek, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Na patelni do grillowania roztopić 1 łyżkę masła. Dodać kromki chleba i smażyć na złoty kolor. Odwrócić, dodać jeszcze 1 łyżkę masła i dalej smażyć, aż druga strona również się upiecze na złoty kolor.
Oczyścić mule: puste muszle wyrzucić, otwarte muszle spróbować zamknąć między dwoma palcami, jeżeli się nie zamkną, wyrzucić (świeże małże automatycznie powinny się zamknąć). Małże umyć pod bieżącą zimną wodą.
W dużym garnku na wysokim ogniu zagotować szalotki, trawę cytrynową, imbir, czosnek, miso i rosół drobiowy, następnie dodać wszystkie małże i papryczkę chili. Przykryć, gotować przez 5 minut, podrzucić garnkiem i dalej gotować przez 3 minuty bez pokrywy. Dodać śmietanę, przyprawić czarnym pieprzem i solą.
Podać od razu z chrupiącymi boczniakami, listkami kolendry, aioli i grzankami. Smacznego.
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Jaka jest rola aioli z miso? Dodajemy je do wywaru, w którym gotują się małże?
Tak, aby dodać więcej smaku. Dodajemy do wywaru na talerzach jako dressing. Pozdrawiam.