Makaron z czerwonym pesto, grzybami i suszonymi pomidorami

Makaron z czerwonym pesto, grzybami i suszonymi pomidorami, posypany chrupiącą bułką tartą z szałwią. Smakuje jak mieszanka pomiędzy sosem arrabbiata i słonecznym sosem z pomidorów suszonych. Ta wersja jest wspaniała. Czerwone pesto z grzybami to czyste niebo. Chrupiące okruchy chleba z szałwią dodają tak wiele charakteru. Wspaniałe na kolację, ale także na tyle wyjątkowe, aby przygotować dla przyjaciół.

Zarówno grzyby, jak i suszone pomidory dostarczają ogromnej dawki umami. Suszone pomidory zmieniają to danie na zabójczy przepisu na makaron bez żadnego dodatkowego wysiłku.
Zaczynamy od smażenia orzeszków piniowych w oleju po suszonych pomidorach razem z czosnkiem. Dużo czosnku! Większość przepisów wymaga jednego lub dwóch ząbków czosnku, co nigdy nie wydaje się być wystarczające. Następnie dodajemy trochę przecieru pomidorowego i parmezanu oraz miksujemy wszystko na pesto.
Następnie pieczemy grzyby i dodajemy suszone pomidory, mieszamy z ugotowanym makaronem. Podajemy z chrupiącą bułką tartą zapiekaną z szałwią i gotowe.
A to czerwone pesto? To magia.

Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

WSKAZÓWKI

Do tego przepisu użyłam grzybów leśnych, ale śmiało możecie użyć zwykłych pieczarek lub pieczarek brązowych.

Może także polubicie:

Potrzebujecie

250 g makaronu
250 g grzybów lub pieczarek, pokrojonych w plasterki
100 g suszonych pomidorów, bez oleju, pokrojonych na mniejsze kawałki
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól + czarny pieprz

pesto

100 ml (1/2 szklanki) oleju po suszonych pomidorach
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
50 g (1/4 szklanki) orzechów piniowych
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonych płatków chili
1 łyżka octu balsamicznego
4 suszone pomidory, drobno pokrojone
60 g tartego parmezanu
sól + czarny pieprz

bułka tarta z szałwią

1 szklanka bułki tartej (najlepiej domowej roboty, mielonej czerstwej bułki lub chleba)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżych posiekanych liści szałwii
1/2 łyżeczki płatków chili lub więcej do smaku
sól + czarny pieprz

Video

Red Pesto Pasta with Mushrooms

Tak zrobicie

Zaczynamy od zrobienia pesto. Do rondelka wlać olej po suszonych pomidorach, dodać orzeszki piniowe i czosnek. Zeszklić na niskim ogniu, przez 3-4 minuty. Dodać przecier pomidorowy i suszone pomidory. Dusić jeszcze przez 1 minutę, a następnie zdjąć z palnika. Wmieszać ocet balsamiczny, płatki chili, sól i pieprz. Dodać parmezan i zmiksować. Odstawić na bok.

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu.

Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu i dodać oliwę z oliwek. Wsypać bułkę tartą, smażyć, mieszając przez 4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Dodać szałwię i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Przełożyć na talerz.

Rozgrzać tę samą patelnię na wysokim ogniu, dodać oliwę i grzyby. Smażyć aż grzyby puszczą sok, następnie dodać masło i wymieszać z suszonymi pomidorami. Doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z cytryny. Wymieszać z makaronem, czerwonym pesto i dużą ilością wody spod makaronu. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane bułką tartą z szałwią. Smacznego.

Search