Makaron z czerwonym pesto, grzybami i suszonymi pomidorami, posypany chrupiącą bułką tartą z szałwią. Smakuje jak mieszanka pomiędzy sosem arrabbiata i słonecznym sosem z pomidorów suszonych. Ta wersja jest wspaniała. Czerwone pesto z grzybami to czyste niebo. Chrupiące okruchy chleba z szałwią dodają tak wiele charakteru. Wspaniałe na kolację, ale także na tyle wyjątkowe, aby przygotować dla przyjaciół.
Zarówno grzyby, jak i suszone pomidory dostarczają ogromnej dawki umami. Suszone pomidory zmieniają to danie na zabójczy przepisu na makaron bez żadnego dodatkowego wysiłku.
Zaczynamy od smażenia orzeszków piniowych w oleju po suszonych pomidorach razem z czosnkiem. Dużo czosnku! Większość przepisów wymaga jednego lub dwóch ząbków czosnku, co nigdy nie wydaje się być wystarczające. Następnie dodajemy trochę przecieru pomidorowego i parmezanu oraz miksujemy wszystko na pesto.
Następnie pieczemy grzyby i dodajemy suszone pomidory, mieszamy z ugotowanym makaronem. Podajemy z chrupiącą bułką tartą zapiekaną z szałwią i gotowe.
A to czerwone pesto? To magia. Zobaczcie wideo jak zrobić na moim Instagram Story Highlights.
Do tego przepisu użyłam grzybów leśnych, ale śmiało możecie użyć zwykłych pieczarek lub pieczarek brązowych.
Może także polubicie:
Polenta z sosem grzybowym z miso i suszonymi pomidorami
Makaron z bakłażanem, suszonymi pomidorami i ricottą
Makaron z kremowym sosem z pieczonej papryki i suszonymi pomidorami
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujecie
- 250 g makaronu
- 250 g grzybów lub pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 100 g suszonych pomidorów, bez oleju, pokrojonych na mniejsze kawałki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól + czarny pieprz
pesto
- 100 ml (1/2 szklanki) oleju po suszonych pomidorach
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 50 g (1/4 szklanki) orzechów piniowych
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 4 suszone pomidory, drobno pokrojone
- 60 g tartego parmezanu
- sól + czarny pieprz
bułka tarta z szałwią
- 1 szklanka bułki tartej (najlepiej domowej roboty, mielonej czerstwej bułki lub chleba)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżych posiekanych liści szałwii
- 1/2 łyżeczki płatków chili lub więcej do smaku
- sól + czarny pieprz
Tak zrobicie
Zaczynamy od zrobienia pesto. Do rondelka wlać olej po suszonych pomidorach, dodać orzeszki piniowe i czosnek. Zeszklić na niskim ogniu, przez 3-4 minuty. Dodać przecier pomidorowy i suszone pomidory. Dusić jeszcze przez 1 minutę, a następnie zdjąć z palnika. Wmieszać ocet balsamiczny, płatki chili, sól i pieprz. Dodać parmezan i zmiksować. Odstawić na bok.
Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu.
Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu i dodać oliwę z oliwek. Wsypać bułkę tartą, smażyć, mieszając przez 4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Dodać szałwię i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Przełożyć na talerz.
Rozgrzać tę samą patelnię na wysokim ogniu, dodać oliwę i grzyby. Smażyć aż grzyby puszczą sok, następnie dodać masło i wymieszać z suszonymi pomidorami. Doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z cytryny. Wymieszać z makaronem, czerwonym pesto i dużą ilością wody spod makaronu. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane bułką tartą z szałwią. Smacznego.
Zobaczcie wideo jak zrobić na moim Instagram Story Highlights.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a w zdjęciu, chętnie tam zajrzę.
Fantastyczne przepisy u Ciebie. Z wielu skorzystałam i okazały się strzałem w 10. Makarony po prostu uwielbiam.
Bardzo mi miło! Dziękuję!