Makaronu udon w kremowym sosie z tofu na chłodno. Najlepsze w tym daniu to jest to, że jest proste w wykonaniu i ma doskonałe smaki. Takie proste, a jednocześnie takie łatwe. Smak aksamitnego tofu z surowymi szparagami, edamame i lekko kiszonym burakiem chioggia. Podane z jajkiem na miękko, czarnym sezamem i odrobiną oleju z chili.
Lekki i kremowy sos z tofu doskonale pokrywa makaron udon, nadając tylko delikatny, słony smak z miso i sosu sojowego, orzechowy smak z oleju sezamowego i dodatkowo czosnkowy smak. To zdecydowanie nie jest przeciętne danie, jest to posiłek na gorący letni dzień, kiedy ciało pragnie lekkiego i orzeźwiającego jedzenia. To jest dokładnie to, co chcę jeść latem.
Potrzebujesz
180 g makaronu udon (lub makaron ramen czy soba noodles)
6 zielonych szparagów
100 g fasoli edamame, ugotowanej i obranej
mikro zieleniny
2 łyżki oleju ryżowego
kremowy sos z tofu
200 g tofu
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju ryżowego
2 łyżeczki miso
1 łyżka oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 szalotka, drobno posiekana
1 łyżka świeżo startego imbiru
sól morska + pieprz czarny
finishing touch
szybko fermentowane buraki chiaggio (czosnek, szalotka, imbir, ocet jabłkowy, ocet ryżowy, woda -> odstawić na 40 minut)
drobno posiekana cebula dymka do udekorowania
nasiona sezamu
olej z chili
2 jajka gotowane na miękko
sól morska + świeżo mielony pieprz czarny
Przygotowanie
Doprowadzić duży garnek z wodą do gotowania i ugotować makaron zgodnie z instrukcją. Odcedzić pod zimną wodą i odstawić.
Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić szparagi na długie, cienkie paski. Włożyć do miski i wymieszać z olejem ryżowym, doprawić solą i pieprzem. Odstawić.
Podgrzać olej ryżowy na patelni, dodać czosnek, szalotkę i imbir. Zeszklić na średnim ogniu. Umieścić tofu w blenderze. Dodać zmiękczony czosnek, szalotkę i imbir wraz z resztą składników na sos. Zmiksować, aż tofu będzie całkowicie jedwabiste i gładkie.
Makaron wymieszać z sosem z tofu aż do uzyskania dokładnego i równomiernego pokrycia. Dodać szparagi, edamame i mikro zieleninę. Następnie skropić olejem chili i posypać dużą ilością drobno posiekanej cebuli dymki, nasion sezamu, oraz ułożyć jajka i kiszone buraczki. Doprawić czarnym pieprzem i szczyptą soli. Podać odrazu. Smacznego.