Spaghetti z włoskim mięsnym sosem, na bazie czerwonego wina i dużej ilości warzyw oraz z dodatkiem dyni. Jest to sos powolnie i długo duszony, aby dojść do cudownego smaku i gęstej struktury. Danie jest proste, smaczne i co najważniejsze, nigdy się nie znudzi! Ja zawsze robię więcej, potem zamrażam i mam jak znalazł na szybki obiad, np. z gnocchi lub lasagne.
35 minut + 2 godz w piekarniku | 4 porcje
Potrzebujesz
- 400 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 200 g plastrów pancetty
- 1 marchewka
- 1 por
- 1 zielona papryka
- 1/4 dyni
- 4 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 800 g posiekanych pomidorów z sosem, z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400 g przecieru pomidorowego
- 1/2 L czerwonego wina
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo mielony pieprz
Dodatki
- 500 g makaronu do wyboru
- ser parmezan do posypania
- listki bazylii
Przygotowanie
Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić w dużym garnku na rozgrzanym oleju z masłem. Używać garnka, który nadaje się do piekarnika. Pancettę pokroić i usmażyć razem z cebulą.Dodać mielone mięso i usmażyć na wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zalać winem, zagotować aby alkohol wyparował.
Obrać marchewkę, pokroić w kostkę. Por i łodygi selera dokładnie umyć i pokroić w krążki. Pomarańczowej dyni nie obierać, pokroić w kostkę. Z papryki wyciąć nasiona, opłukać i pokroić w kosteczkę. Wszystkie warzywa dodać do mięsa, smażyć przez 5 minut. Następnie zalać posiekanymi pomidorami i przecierem oraz dodać wszystkie przyprawy. Zagotować.
Nagrzać piekarnik do 140 st. i wsunąć garnek na 2 godz. Makaron ugotować `al dente`, w dużej ilości wody z odrobiną soli. Podać makaron z sosem ragu, posypanym tartym parmezanem i listkami bazylii.
Smacznego.
O jejuniu ,ale pycha!.