Spaghetti z włoskim mięsnym sosem, na bazie czerwonego wina i dużej ilości warzyw oraz z dodatkiem dyni. Jest to sos powolnie i długo duszony, aby dojść do cudownego smaku i gęstej struktury. Danie jest proste, smaczne i co najważniejsze, nigdy się nie znudzi! Ja zawsze robię więcej, potem zamrażam i mam jak znalazł na szybki obiad, np. z gnocchi lub lasagne.
35 minut + 2 godz w piekarniku | 4 porcje
Potrzebujesz
400 g mielonej wołowiny
300 g mielonej wieprzowiny
200 g plastrów pancetty
1 marchewka
1 por
1 zielona papryka
1/4 dyni
4 łodygi selera naciowego
2 cebule
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka słodkiej papryki
4 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
800 g posiekanych pomidorów z sosem, z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
400 g przecieru pomidorowego
1/2 L czerwonego wina
3 łyżki oliwy
1 łyżka masła
sól i świeżo mielony pieprz
Dodatki
500 g makaronu do wyboru
ser parmezan do posypania
listki bazylii
Przygotowanie
Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić w dużym garnku na rozgrzanym oleju z masłem. Używać garnka, który nadaje się do piekarnika. Pancettę pokroić i usmażyć razem z cebulą.Dodać mielone mięso i usmażyć na wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zalać winem, zagotować aby alkohol wyparował.
Obrać marchewkę, pokroić w kostkę. Por i łodygi selera dokładnie umyć i pokroić w krążki. Pomarańczowej dyni nie obierać, pokroić w kostkę. Z papryki wyciąć nasiona, opłukać i pokroić w kosteczkę. Wszystkie warzywa dodać do mięsa, smażyć przez 5 minut. Następnie zalać posiekanymi pomidorami i przecierem oraz dodać wszystkie przyprawy. Zagotować.
Nagrzać piekarnik do 140 st. i wsunąć garnek na 2 godz. Makaron ugotować `al dente`, w dużej ilości wody z odrobiną soli. Podać makaron z sosem ragu, posypanym tartym parmezanem i listkami bazylii.
Smacznego.
O jejuniu ,ale pycha!.