Łosoś all’Arrabbiata. Ten przepis łączy uwielbiany sos arrabbiata z łososiem podsmażonym na patelni. Ta wersja zawiera wszystkie tradycyjne składniki, a także kilka dodatków, w tym słone anchois i mnóstwo szpinaku. Przepyszne danie jednogarnkowe gotowe w 30 minut.
Sos ten składa się z czosnku, koncentratu pomidorowego, pomidorów z puszki, anchois i papryczki chili. Doskonale łączy się ze smażonym łososiem.
Anchois rozgotują się, pozostawiając w sosie bogaty smak. Gotując się, rozpływają się w oleju wraz z czosnkiem i papryczką chili, tworząc w krótkim czasie niewiarygodnie aromatyczną bazę sosu.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
Co podać z łososiem all’arrabbiata?
- chrupiący chleb
- polenta
- orzo/makaron
- sałata skropiona dressingiem miodowo-cytrynowym
- surówka z ogórka
WSKAZÓWKI
- zamiast szpinaku: brokuły, jarmuż lub rukola
- zamiast anchois można dodać odrobinę sosu rybnego
- to danie nie jest bardzo ostre, zawsze można dodać trochę więcej lub mniej papryczki
- ponieważ uwielbiam jego smak, ja użyłam sambal oelek, ale można użyć posiekanej świeżej papryczki chili lub płatków czerwonej papryki
Inne przepisy
- Kremowe penne all’Arrabbiata z kurczakiem
- Spaghetti z pikantnym sosem pomidorowym i krewetkami
- Łosoś w sosie pomidorowym z chorizo
Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
4 filety z łososia, bez skóry
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cebula, drobno posiekana
po 2 łyżeczki: sól, czarny pieprz
po 1 łyżeczce: suszonego oregano, suszonej szałwii, słodkiej papryki
1 łyżeczka świeżo posiekanej papryczki chili lub sosu sambal oelek, więcej do smaku
1 anchois w oleju
3 łyżki koncentratu pomidorowego
¼ szklanki/50 ml bulionu drobiowego
1 ⅔ szklanki/400 ml pomidorów z puszki
100 g szpinaku
40 g tartego parmezanu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pokruszone płatki czerwonej papryki, do podania
Cooking Video
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania drobno posiekać cebulę i czosnek.
Osuszyć filety z łososia papierowym ręcznikiem, oprószyć z obu stron 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzać olej i masło na średnim ogniu. Dodać łososia i smażyć przez około 3-4 minuty z obu stron. Zdjąć z patelni i odstawić.
Zmniejszyć ogień do minimum. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Wymieszać z anchois, papryczką chili, pozostałą solą i pieprzem, oregano, szałwią i papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać do połączenia, około 1 minuty. Wlać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką i zgarniając brązowe kawałki z dna patelni. Dodać pomidory z puszki, dusić na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodać szpinak i dusić, aż lekko zwiędnie, około 2 minut. Wymieszać z tartym parmezanem i włożyć łososia do patelni. Dusić jeszcze przez 3 minuty. W razie potrzeby rozcieńczyć sos dodatkowym bulionem.
Podawać posypane płatkami czerwonej papryki, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.