Łosoś all'arrabbiata - Serving Dumplings

Łosoś all’Arrabbiata. Ten przepis łączy uwielbiany sos arrabbiata z łososiem podsmażonym na patelni. Ta wersja zawiera wszystkie tradycyjne składniki, a także kilka dodatków, w tym słone anchois i mnóstwo szpinaku. Przepyszne danie jednogarnkowe gotowe w 30 minut.

Sos ten składa się z czosnku, koncentratu pomidorowego, pomidorów z puszki, anchois i papryczki chili. Doskonale łączy się ze smażonym łososiem.

Anchois rozgotują się, pozostawiając w sosie bogaty smak. Gotując się, rozpływają się w oleju wraz z czosnkiem i papryczką chili, tworząc w krótkim czasie niewiarygodnie aromatyczną bazę sosu.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

Co podać z łososiem all’arrabbiata?

chrupiący chleb
polenta
orzo/makaron
sałata skropiona dressingiem miodowo-cytrynowym
surówka z ogórka

WSKAZÓWKI

zamiast szpinaku: brokuły, jarmuż lub rukola
zamiast anchois można dodać odrobinę sosu rybnego
to danie nie jest bardzo ostre, zawsze można dodać trochę więcej lub mniej papryczki
ponieważ uwielbiam jego smak, ja użyłam sambal oelek, ale można użyć posiekanej świeżej papryczki chili lub płatków czerwonej papryki

Inne przepisy

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
4 filety z łososia, bez skóry
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cebula, drobno posiekana
po 2 łyżeczki: sól, czarny pieprz
po 1 łyżeczce: suszonego oregano, suszonej szałwii, słodkiej papryki
1 łyżeczka świeżo posiekanej papryczki chili lub sosu sambal oelek, więcej do smaku
1 anchois w oleju
3 łyżki koncentratu pomidorowego
¼ szklanki/50 ml bulionu drobiowego
1 ⅔ szklanki/400 ml pomidorów z puszki
100 g szpinaku
40 g tartego parmezanu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pokruszone płatki czerwonej papryki, do podania

Cooking Video

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania drobno posiekać cebulę i czosnek.
Osuszyć filety z łososia papierowym ręcznikiem, oprószyć z obu stron 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzać olej i masło na średnim ogniu. Dodać łososia i smażyć przez około 3-4 minuty z obu stron. Zdjąć z patelni i odstawić.

Zmniejszyć ogień do minimum. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Wymieszać z anchois, papryczką chili, pozostałą solą i pieprzem, oregano, szałwią i papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać do połączenia, około 1 minuty. Wlać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką i zgarniając brązowe kawałki z dna patelni. Dodać pomidory z puszki, dusić na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dodać szpinak i dusić, aż lekko zwiędnie, około 2 minut. Wymieszać z tartym parmezanem i włożyć łososia do patelni. Dusić jeszcze przez 3 minuty. W razie potrzeby rozcieńczyć sos dodatkowym bulionem.

Podawać posypane płatkami czerwonej papryki, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Search