Niezawodna sałatka z pieczoną dynią, miodowo cytrynowym dressingiem i kuskusem perłowym. Ponieważ lubię lekkie i świeże smaki z odrobiną chrupkości, dodałam do niej także pestki granatu, prażone orzechy pekan i posypałam mikro zieleniną.
Zrobiłam mój standardowy dressing: chili, szalotka, pieczony czosnek, miód i sok ze świeżej cytryny. Jest to szczerze mówiąc jeden z moich ulubionych sosów, które używam do sałatek. Proste, ale pełne odpowiedniej ilości słodkich i pikantnych smaków.
Jest to magiczna sałatka, jej ogólny smak jest niepowtarzalny! Idealna na zdrowy początek nowego roku!
Potrzebujesz
1 mała dynia (600-800g), pokrojonej na plastry
4 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka listków świeżego tymianku
30 ml oliwy
sól morska + pieprz czarny
120 g kuskusu perłowego
100 g czarnej fasoli, z puszki
pestki z granatu
mikro zielenina
50 g orzechów pekan
1 łyżka oliwy
sól morska
dressing
3 łyżki oliwy
1 szalotka, drobno posiekana
sok z 1/4 cytryny
suszona papryczka chili
1 łyżka miodu
pieczony czosnek, pozostanie po pieczeniu dyni
sól morska + pieprz czarny
Przygotowanie
Dynię wyłożyć na blachę piekarnika, wymieszać z oliwą, słodką papryką, pieprzem cayenne, miodem i tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć nie obrany czosnek. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia, ugotować kuskus perłowy.
Na patelni rozgrzać oliwę, uprażyć orzechy i posypać solą.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki na dressing, pieczony czosnek wycisnąć i dodać do sosu.
Kuskus perłowy wymieszać z dyni i czarną fasolą, polać dressingiem, posypać pestkami granatu, prażonymi orzechami i mikro zieleniną. Smacznego!
A ja właśnie kupiłam po raz pierwszy kuskus perłowy i już wiem co zrobię. Dziękuję za inspirację. Madalena
Kuskus perłowy jest przepyszny! mam nadzieję, że sałatka się spodoba. Smacznego!!