Czy istnieje coś takiego jak sezon na zupę? Nie jestem pewna, ja jem zupy przez cały rok. Każdy sezon przynosi nowe składniki, które dają różne i smaczne zupy. I nie sądzę, żeby komukolwiek przeszkadzała pyszna zupa, a zwłaszcza przy takiej pogodzie w maju. Tak więc, moja obecna ulubiona zupa.
Najpierw robimy risotto z dużą ilością parmezanu (możecie użyć resztki risotto), a podczas gdy to się przyrządza, robimy bulion warzywny ze szpinakiem i fasolą. Następnie kleimy kulki ryżowe i podajemy. Jeśli macie mniej czasu, możecie dodać risotto prosto do zupy. Jest to tak szybkie i proste, jak tylko sobie sami zażyczycie. Ponieważ lubię zielone dodatki, jest tam też trochę szczypiorku i koperku. Dla perfekcyjnego wykończenia dodajcie prażonego czosnku i oleju z chili. Obiecuję, będzie wspaniałe.
Potrzebujesz
risotto
- 100 g ryżu arborio
- 1 łyżka masła
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 450 ml bulionu warzywnego domowej roboty
- tymianek
- 30 g świeżo startego parmezanu
rosół
- 1 L bulionu warzywnego domowej roboty
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 50 g szpinaku
- 1 puszka fasoli, odsączonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
finishing touch
- parę kropelek soku z cytryny
- posiekany koper i szczypiorek
- cienkie plasterki prażonego czosnku
- olej z chili
Przygotowanie
W garnku podgrzać oliwę, zeszklić szalotkę i czosnek. Wsypać ryż, mieszać przez 2 minuty, a następnie dodać tymianek, szałwię i zacząć dodawać chochelkę po chochelce gorącego bulionu, aż wszystko zostanie wchłonięte przez ryż. Gotować na bardzo niskim ogniu, cały czas mieszając, (zajmie to około 20 minut). Następnie należy wyłączyć ogień. Dodać ser parmeński, wymieszać i pozostawić na 5 minut pod przykryciem. Wymieszać, doprawić czarnym pieprzem i odstawić na bok. Możesz zrobić risotto dzień wcześniej lub użyć resztek.
W dużym garnku podgrzać oliwę, zeszklić szalotkę i czosnek. Dodać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia. Dodać szpinak i fasolę, gotować jeszcze przez 2 minuty.
Skleić małe ryżowe kuleczki, lub dodać risotto prosto do zupy, podawać z koperkiem, szczypiorkiem, pieczonym czosnkiem oraz odrobiną soku z cytryny i oleju z chili. Smacznego.
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.