Kruche ciasteczka z nadzieniem „Campari orange”

kruche ciasteczka orzechowe

Masło pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać cukier, cynamon, sól i orzechy oraz przesiać mąkę. Zagnieść szybko ciasto, zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Następnie podzielić na 4 części i rozwałkować każdą część na placek o grubości 1/2 cm, pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką. Foremką wyciąć choinki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W połowie ciasteczek  zrobić dziurki, można użyć do tego słomki lub końcówkę rękawa cukierniczego. Włożyć do piekarnika i piec przez 12-15 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.

Po ostudzeniu posmarować dna choinek łyżeczką dżemu 'Campari orange’ i przykryć wierzchem z dziurkami. Oprószyć cukrem pudrem.

dżem pomarańczowy z Campari

Cienko odkroić nożem skórkę z 1 pomarańczy, następnie pokroić w cienkie paseczki. Włożyć do rondelka i gotować kilka minut w osolonej wodzie, odcedzić. Skórki ponownie włożyć do  rondelka, zalać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki Campari, dodać 5 łyżek cukru, laskę cynamonu i laskę wanilii. Gotować na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje.

Pomarańcze obrać ze skórki i wyciąć miąższ pomiędzy białymi błonkami. Włożyć do rondelka, dosypać 3/4 szklanki cukru, wycisnąć sok z limonki i dolać 1/2 szklanki Campari. Zagotować na wysokim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i dusić dżem przez 20 minut, cały czas mieszając. Dodać kandyzowane skórki, wymieszać i dusić jeszcze przez 2-3 minut.

Ostudzić i udekorować ciasteczka lub użyć jako nadzienie do tortów. Można także przelać dżem do słoików i dobrze zakręcić. Odstawić do góry dnem na 30 minut, następnie odwrócić i zostawić do ostygnięcia.