Kremowa polenta z parmezanem i piwnym sosem grzybowym z cebulą, podana z jajkiem w koszulce i chrupiącą szałwią. Tą pyszną potrawę wystawicie na stół w mniej niż pół godziny.
Polenta wyszła niezwykle kremowa, maślana i aromatyczna sama w sobie, ale kiedy połączycie ją z grzybami dostaje więcej charakteru. Jeśli więc szukacie prostej i pysznej kolacji, to ten przepis jest idealny. Jest w nim tak wiele wyrazistych tekstur i smaków.
Polentę najlepiej przygotować krótko przed podaniem. Wystarczy, że zrobicie najpierw sos grzybowy i zostawicie go na wolnym ogniu. To co, robimy?
potrzebujesz
kremowa polenta
- 400 ml mleka
- 350 ml wody
- 250 g polenty, ekspresowej
- 120 g Parmezanu
- 2 łyżki masła
- sól morska + pieprz czarny
piwne grzyby
- 300 g mieszanki grzybów, grubo posiekane
- 3 małe cebule, pokrojone na cienkie plasterki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 100 ml ciemnego piwa
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól morska + pieprz czarny
a także
- 4 jaja w koszulce
- liście szałwii
- posiekany szczypiorek do psypania
- sól morska + pieprz czarny
Przygotowanie
Rozgrzać masło i olej na patelni na wysokim ogniu, dodać grzyby i smażyć aż do uzyskania lekko brązowego koloru. Dodać cebulę i zeszklić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek i piec jeszcze przez minutę.
Dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać tak żeby grzyby były równomiernie pokryte. Dodać piwo i gotować przez 2 minuty. Dodać bulion, tymianek, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5-10 minut. Dodać sól i pieprz do smaku. (Jeśli wolisz rzadszy sos, dodaj trochę więcej wody).
W międzyczasie przygotować polentę. W niedużym rondelku doprowadzić wodę i mleko do wrzenia. Zmniejszyć ognień i wsypać polentę, cały czas mieszając, gotować przez około 3 minuty. Wmieszać masło, parmezan, sól i pieprz. Wyłączyć ogień, przykryć i pozostawić na 2 minuty. Jeśli polenta będzie za gęsta, rozcieńczyć mlekiem.
Na małej patelni podgrzać łyżkę oliwy, włożyć liście szałwii i smażyć bez mieszania przez 30 sekund aż listki ściemnieją, przewrócić na drugą stronę i smażyć, aż liście będą kruche.
Od razu podać z piwnymi grzybami, jajkiem w koszulce i usmażonymi liśćmi szałwii. Posypać szczypiorkiem, solą i czarnym pieprzem. Smacznego!
