Sałatka z quinoa, brokułem, soczewicą i awokado. Z dodatkiem jajka, kolendry i orzeszków pinii, podawana z dressingiem na bazie oleju rzepakowego, czosnku, nasion fenkułu i limonki. Głównym składnikiem tej sałatki to wszechstronna quinoa, która wspaniale pasuje do kolendry i limonki. Dodałam także ugotowane jajka, ja uwielbiam takie 4 minutowe, kiedy po przecięciu wylewa się żółtko:) Zdrowe i pełne smaku danie, które można podać na ciepło lub wziąć zimne do pracy, idealne na poświąteczną dietę!
25 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 2 szklanki quinoa
- 1 szklanka soczewicy
- 1 mały brokuł
- 2 dojrzałe awokado, pokrojone w plasterki
- 12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
- 4 jajka zerówki
- 1 pęczek posiekanej kolendry
- 1 kostka rosołowa
- 4 łyżki orzeszków pinii, prażonych
- 2 łyżki nasion fenkułu, prażonych
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 4 łyżki soku z limonki
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 8 łyżek oleju rzepakowego
Przygotowanie
Zagotować wodę z kostką rosołową, wsypać quinoa i soczewicę, gotować przez 15-20 minut.
W osobnym rondelku ugotować jajka.
W garnku zagotować wodę z solą. Brokuł pokroić na różyczki, wrzucić do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty.
W szklance wymieszać olej z sokiem z limonki, czosnkiem i nasionami fenkułu, doprawić solą i pieprzem.
W dużej misce wymieszać komosę i soczewicę z dressingiem, brokułem i pomidorami. Doprawić solą i pieprzem, posypać kolendrą. Ułożyć na talerzach, podawać z jajkiem i awokado.
Smacznego!
Wygląda obłędnie 😀
bardzo mi miło!!
Niesamowicie kusi kolorami, których tak brakuje o tej porze roku! 🙂
Dzięki;)
pięknie podane, piękne kolory i przede wszystkim idealne po świątecznym obżarstwie 😀
dokładnie:))
Pycha, zdrowe, świeże, kolorowe i pyszne!
mogę jeść codziennie:))