Soczysta i zdrowa sałatka z zielonej soczewicy. Z dodatkiem jabłka, suszonych moreli, pistacji i czerwonej cebulki oraz świeżej pietruszki i tymianku. Szybka do zrobienia, pełna smaku i witamin. Wspaniała na lekką, sycącą potrawę z dodatkiem chleba, na kompletny obiad można podawać z bulgur. Resztki idealnie smakują w pracy. Dobrze smakuje na ciepło, lecz uważam że jest jeszcze lepsza na zimno kiedy wszystkie smaki miały czas razem się połączyć.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
250 g zielonej soczewicy
1 jabłko
10 suszonych moreli
1/2 szklanki pistacji
1 czerwona cebula
4 cebulki dymki
1 łyżka curry w proszku
1/2 wiązki zielonej pietruszki
4 gałązki tymianku
4 łyżki oleju extra vierge
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Soczewicę wrzucić do garnka, zalać 1/2 L wody. Gotować przez 20 minut, powinna być al dente. Odcedzić i przełożyć do większej miski.
W między czasie obrać cebulę i drobno posiekać. Jabłko opłukać, przekroić na cztery części, wyciąć gniazdo nasienne oraz pokroić w kosteczkę. Morele także pokroić w kostkę. Dymki opłukać, odciąć ogonki oraz pokroić w krążki. Pistacje posiekać.
Wszystko dodać do soczewicy, doprawić curry, solą i pieprzem. Posypać posiekaną pietruszką i listkami tymianku. Polać olejem i wymieszać.
Smacznego.
jeszcze nie łaczyłam soczewicy z morelami i pistacjami – swietny pomysł, ciekawa jestem smaku 🙂
kasiaweganka.blogspot.com
Naprawde warte spróbowania…
Jaka kolorowa 🙂 Nigdy jeszcze nie dodawałam soczewicy do sałatki. Była w zupach, klopsikach, pastach i pasztetach..ale w sałatkach nie..Chyba czas to zmienić 🙂
Dziewczyno samo zdrowie. Ukłony.