• PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  6.01.2015

Japoński chleb mleczny

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek

studio kuchnia | Japoński chleb mleczny

Puszysty biały chleb, który jest podstawą w Azjatyckich piekarniach. Między innymi do zrobienia panierki panko. Chleb mleczny powstał w Japonii w 20 wieku, za pomocą tangzhong, jest to zaczyn z mleka i mąki, pomaga aby chleb był miękki, miał sprężystą konsystencję i pełno drobnych pęcherzyków powietrza. Jest zaskakująco łatwy do zrobienia, z nieporównanym maślanym smakiem, potrzebny jest tylko czas,) Z ciasta można zrobić 2 bochenki chleba lub odrywane bułeczki lecz można także dodać cynamonu lub środek wypełnić ulubionym dżemem.  

2 bochenki chleba lub 1 chleb i bułeczki| 3 godz

Potrzebujesz

Zaczyn

  • ⅓ szklanki / 45 gramów mąki pszennej T55
  • ½ szklanki / 120 ml mleka
  • 1 szklanka / 250 wody

Ciasto

  • 5 szklanek / 650 g mąki pszennej T55
  • ¼ szklanki / 60 g cukru
  • 4 łyżeczki / 14 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka / 4 g soli
  • 2 jajka
  • 1 szklanka / 240 ml ciepłego pełnego mleka
  • 8 łyżek / 120 g masła, w temperaturze pokojowej

Dodatki

  • mleko do wysmarowania nieupieczonego chleba
  • masło do wysmarowania foremki
  • oliwa do wysmarowania miski

Przygotowanie

Zrobić zaczyn. W małym garnku wymieszać trzepaczką mąkę, mleko i wodę na gładką masę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, cały czas mieszając około 10 minut. Przelać do miski i przykryć powierzchnię folią. Odstawić do ostygnięcia, do temperatury pokojowej.

Przygotować ciasto. Do miski miksera z hakiem, przesypać mąkę, cukier, drożdże, sól i mieszać przez kilka sekund. Dodać jajka, mleko i zagęszczony zaczyn. Włączyć mikser na niskich obrotach i gnieść przez 5 minut. Masło pokroić w kostkę i dodać do ciasta. Gnieść przez kolejne 10 do 12 minut na gładką, sprężystą i jednolitą masę.  Ciasto będzie lepkie.

Przygotować dużą miskę, lekko wysmarowaną oliwą. Przełożyć ciasto i przykryć ręcznikiem kuchennym. Odstawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, 40 do 60 minut. Wyjąć ciasto na stolnicę, zagnieść. Przekroić na pół. Uformować kulki, przykryć i ponownie zostawić na 15 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Foremki wysmarować masłem, podłużne lub okrągłe. Jedną kulkę zagnieść i uformować gładki bochenek. Przełożyć do podłużnej formy i przykryć, odstawić  do wyrośnięcia na 30 minut. Z drugiej kulki zrobić taki sam bochenek lub rozerwać na sześć równomiernych części i uformować kuleczki.  Przełożyć do okrągłej formy i przykryć, odstawić  do wyrośnięcia na 30 minut.

Posmarować mlekiem i piec na dolnej półce piekarnika na złoty kolor przez 30 do 40 minut. Odstawić 10 minut, następnie wyjąć bochenek na kratkę i studzić co najmniej godzinę.

Smacznego.

studio kuchnia | Japoński chleb mleczny

Można zrobić jeden bochenek chleba z połowy składników na ciasto i użyć tylko połowę zaczynu, resztę przechowywać przez 3 dni w lodówce.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • chleb
  • drożdże
  • Kuchnia Azjatycka
  • mleko
  • śniadanie

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Czekoladowe ciasteczka ciągutki
Następny: Śmietankowy sernik na spodzie Oreo

10 comments

  • Ervisha
    6.01.2015

    Piękny 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      6.01.2015

      Dzięki miło mi; )

      Odpowiedź
  • Kraina Miodem Płynąca
    6.01.2015

    Wygląda kapitalnie! A do tego ten maślany smak… Przepis zapisuję jako ,konieczny do zrobienia!’ :)))

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      6.01.2015

      Dziękuję bardzo; )

      Odpowiedź
  • napiecyku
    7.01.2015

    Idealny na śniadanko do kubka gorącego kakao 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      7.01.2015

      Dokładnie:)

      Odpowiedź
  • gin
    7.01.2015

    Mmm, podoba mi się 🙂 Zapiszę sobie ten przepis 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      7.01.2015

      Proszę bardzo:))

      Odpowiedź
  • Marcelina
    8.01.2015

    Taki ciepły jeszcze…mniam, rozmarzyłam się by spróbować jeden kawałek 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      9.01.2015

      Tak , ja też takie lubię; ))

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • Stir-fry z wołowiną shiitake i makaronem ryżowym
  • one-pot chicken stroganoff with orzo Stroganow drobiowy z orzo
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Dip z fety z pikantnym miodem
  • marry me shrimp pasta Marry Me Shrimp Pasta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving Dumplings
  • Website by Crafted