• PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recipes
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • 30 minut
    • Jednogarnkowe
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Mięso | Drób
    • Ryby | owoce morza
    • Przekąski
    • Śniadania
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Dodatki
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • Video Przepisy
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • PL
Pieczywo | Ciasta | Desery  /  6.01.2015

Japoński chleb mleczny

przez Anna Chwistek
Anna Chwistek

studio kuchnia | Japoński chleb mleczny

Puszysty biały chleb, który jest podstawą w Azjatyckich piekarniach. Między innymi do zrobienia panierki panko. Chleb mleczny powstał w Japonii w 20 wieku, za pomocą tangzhong, jest to zaczyn z mleka i mąki, pomaga aby chleb był miękki, miał sprężystą konsystencję i pełno drobnych pęcherzyków powietrza. Jest zaskakująco łatwy do zrobienia, z nieporównanym maślanym smakiem, potrzebny jest tylko czas,) Z ciasta można zrobić 2 bochenki chleba lub odrywane bułeczki lecz można także dodać cynamonu lub środek wypełnić ulubionym dżemem.  

2 bochenki chleba lub 1 chleb i bułeczki| 3 godz

Potrzebujesz

Zaczyn

  • ⅓ szklanki / 45 gramów mąki pszennej T55
  • ½ szklanki / 120 ml mleka
  • 1 szklanka / 250 wody

Ciasto

  • 5 szklanek / 650 g mąki pszennej T55
  • ¼ szklanki / 60 g cukru
  • 4 łyżeczki / 14 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka / 4 g soli
  • 2 jajka
  • 1 szklanka / 240 ml ciepłego pełnego mleka
  • 8 łyżek / 120 g masła, w temperaturze pokojowej

Dodatki

  • mleko do wysmarowania nieupieczonego chleba
  • masło do wysmarowania foremki
  • oliwa do wysmarowania miski

Przygotowanie

Zrobić zaczyn. W małym garnku wymieszać trzepaczką mąkę, mleko i wodę na gładką masę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, cały czas mieszając około 10 minut. Przelać do miski i przykryć powierzchnię folią. Odstawić do ostygnięcia, do temperatury pokojowej.

Przygotować ciasto. Do miski miksera z hakiem, przesypać mąkę, cukier, drożdże, sól i mieszać przez kilka sekund. Dodać jajka, mleko i zagęszczony zaczyn. Włączyć mikser na niskich obrotach i gnieść przez 5 minut. Masło pokroić w kostkę i dodać do ciasta. Gnieść przez kolejne 10 do 12 minut na gładką, sprężystą i jednolitą masę.  Ciasto będzie lepkie.

Przygotować dużą miskę, lekko wysmarowaną oliwą. Przełożyć ciasto i przykryć ręcznikiem kuchennym. Odstawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, 40 do 60 minut. Wyjąć ciasto na stolnicę, zagnieść. Przekroić na pół. Uformować kulki, przykryć i ponownie zostawić na 15 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Foremki wysmarować masłem, podłużne lub okrągłe. Jedną kulkę zagnieść i uformować gładki bochenek. Przełożyć do podłużnej formy i przykryć, odstawić  do wyrośnięcia na 30 minut. Z drugiej kulki zrobić taki sam bochenek lub rozerwać na sześć równomiernych części i uformować kuleczki.  Przełożyć do okrągłej formy i przykryć, odstawić  do wyrośnięcia na 30 minut.

Posmarować mlekiem i piec na dolnej półce piekarnika na złoty kolor przez 30 do 40 minut. Odstawić 10 minut, następnie wyjąć bochenek na kratkę i studzić co najmniej godzinę.

Smacznego.

studio kuchnia | Japoński chleb mleczny

Można zrobić jeden bochenek chleba z połowy składników na ciasto i użyć tylko połowę zaczynu, resztę przechowywać przez 3 dni w lodówce.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Buy Me A Coffee

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.

Tagi

  • chleb
  • drożdże
  • Kuchnia Azjatycka
  • mleko
  • śniadanie

Nawigacja wpisu

Poprzedni: Czekoladowe ciasteczka ciągutki
Następny: Śmietankowy sernik na spodzie Oreo

10 comments

  • Ervisha
    6.01.2015

    Piękny 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      6.01.2015

      Dzięki miło mi; )

      Odpowiedź
  • Kraina Miodem Płynąca
    6.01.2015

    Wygląda kapitalnie! A do tego ten maślany smak… Przepis zapisuję jako ,konieczny do zrobienia!’ :)))

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      6.01.2015

      Dziękuję bardzo; )

      Odpowiedź
  • napiecyku
    7.01.2015

    Idealny na śniadanko do kubka gorącego kakao 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      7.01.2015

      Dokładnie:)

      Odpowiedź
  • gin
    7.01.2015

    Mmm, podoba mi się 🙂 Zapiszę sobie ten przepis 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      7.01.2015

      Proszę bardzo:))

      Odpowiedź
  • Marcelina
    8.01.2015

    Taki ciepły jeszcze…mniam, rozmarzyłam się by spróbować jeden kawałek 🙂

    Odpowiedź
    • Anna, Studio Kuchnia
      9.01.2015

      Tak , ja też takie lubię; ))

      Odpowiedź

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

najpopularniejsze

  • Thai Coconut Salmon Curry Łosoś w kokosowym sosie curry
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Makaron w sosie śmietanowym z krewetkami
  • cheesy one pot beef and potatoes Cheesy One Pot Beef and Potatoes
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED