Pyszne szparagi, delikatny słodki ziemniak z chrupiącymi brzegami i jedwabisty bakłażan podany z najbardziej kremowym hummusem. Do tego olej z za’atarem i chrupiąca ciecierzyca, nic więcej mi nie potrzeba. Takie danie po prostu błaga, by zaatakować je widelcem w jednej ręce i pajdą chleba w drugiej. Smakuje zawsze i wszędzie.
Kremowy hummus z warzywami pojawia się dość często w naszym domu. Taka miska hummusu z pieczonymi warzywami i aromatycznym olejem z za’atarem jest uzależniająca. Zazwyczaj robię dużą michę i piekę mnóstwo warzyw aby zostały nam resztki na drugi dzień.
Uwielbiam takiego typu posiłki z konstrukcyjnego punktu widzenia. Jest w nich tak wiele warstw, smaków i tekstury! Pierwszy kęs dostarcza delikatne smaki pieczonych warzyw kapiących w oleju ziołowym, a potem, gdy zaczyna się iść głębiej, wszystko się rozpływa i uderza we wszystkie kubki smakowe dostarczając prawdziwą satysfakcję.
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
pieczone warzywa
- 1 mały bakłażan
- 1 słodki ziemniak, pokrojony w długie kawałki
- 1 puszka ciecierzycy, odsączyć
- 150 g zielonych szparagów
oliwa z za’atarem
- 3 łyżki przyprawy za’atar
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka papryki wędzonej
- sól morska + czarny pieprz
hummus
- 240 g ciecierzycy z puszki
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżka płynu z ciecierzycy z puszki
- 1/2 łyżeczki przyprawy sumac
- 1 łyżka tahini
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól morska + czarny pieprz
+
- jajko w koszulce, sezam do posypania
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 200°C.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki na olej z za’atarem.
Bakłażana przeciąć na pół, ostrym nożem naciąć w kratkę, uważając aby nie przeciąć skórki. Natrzeć olejem z za’atarem, tak aby wciekł w rowki po nacięciach. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce do pieczenia.
Do miski włożyć słodkie ziemniaki i ciecierzycę z 3 łyżkami oleju z za’atarem, wymieszać. Ułożyć pomiędzy bakłażanem, piec przez 15 minut lub do momentu, gdy bakłażan zacznie mięknąć.
Połączyć szparagi z 1 łyżką oleju z za’atarem i dodać do warzyw. Piec jeszcze przez 10 minut lub do momentu, aż szparagi będą miękkie.
W międzyczasie zrobić hummus. Odsączyć ciecierzycę, zachowując łyżkę płynu. Połączyć ciecierzycę, odsączony płyn w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać wszystkie inne składniki na hummus i zmiksować na pastę. Spróbować oraz przyprawić solą i pieprzem.
Pieczone warzywa podać z hummusem, na wierzch ułożyć jajko. Posypać płatkami chili i czarnym sezamem, skropić pozostałym olejem z za’atarem i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
