Pyszne szparagi, delikatny słodki ziemniak z chrupiącymi brzegami i jedwabisty bakłażan podany z najbardziej kremowym hummusem. Do tego olej z za’atarem i chrupiąca ciecierzyca, nic więcej mi nie potrzeba. Takie danie po prostu błaga, by zaatakować je widelcem w jednej ręce i pajdą chleba w drugiej. Smakuje zawsze i wszędzie.
Kremowy hummus z warzywami pojawia się dość często w naszym domu. Taka miska hummusu z pieczonymi warzywami i aromatycznym olejem z za’atarem jest uzależniająca. Zazwyczaj robię dużą michę i piekę mnóstwo warzyw aby zostały nam resztki na drugi dzień.
Uwielbiam takiego typu posiłki z konstrukcyjnego punktu widzenia. Jest w nich tak wiele warstw, smaków i tekstury! Pierwszy kęs dostarcza delikatne smaki pieczonych warzyw kapiących w oleju ziołowym, a potem, gdy zaczyna się iść głębiej, wszystko się rozpływa i uderza we wszystkie kubki smakowe dostarczając prawdziwą satysfakcję.
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
pieczone warzywa
1 mały bakłażan
1 słodki ziemniak, pokrojony w długie kawałki
1 puszka ciecierzycy, odsączyć
150 g zielonych szparagów
oliwa z za’atarem
3 łyżki przyprawy za’atar
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka płatków chili
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka papryki wędzonej
sól morska + czarny pieprz
hummus
240 g ciecierzycy z puszki
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka płynu z ciecierzycy z puszki
1/2 łyżeczki przyprawy sumac
1 łyżka tahini
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, obrane
1 łyżka soku z cytryny
sól morska + czarny pieprz
+
jajko w koszulce, sezam do posypania
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 200°C.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki na olej z za’atarem.
Bakłażana przeciąć na pół, ostrym nożem naciąć w kratkę, uważając aby nie przeciąć skórki. Natrzeć olejem z za’atarem, tak aby wciekł w rowki po nacięciach. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce do pieczenia.
Do miski włożyć słodkie ziemniaki i ciecierzycę z 3 łyżkami oleju z za’atarem, wymieszać. Ułożyć pomiędzy bakłażanem, piec przez 15 minut lub do momentu, gdy bakłażan zacznie mięknąć.
Połączyć szparagi z 1 łyżką oleju z za’atarem i dodać do warzyw. Piec jeszcze przez 10 minut lub do momentu, aż szparagi będą miękkie.
W międzyczasie zrobić hummus. Odsączyć ciecierzycę, zachowując łyżkę płynu. Połączyć ciecierzycę, odsączony płyn w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać wszystkie inne składniki na hummus i zmiksować na pastę. Spróbować oraz przyprawić solą i pieprzem.
Pieczone warzywa podać z hummusem, na wierzch ułożyć jajko. Posypać płatkami chili i czarnym sezamem, skropić pozostałym olejem z za’atarem i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
