Na starówce Antwerpii znajdziecie bardzo klimatyczne i świetne na pogaduchy miejsce Butcherscoffee, gdzie mają najlepszą kawę i wspaniałe tosty. Te grzanki z rozgniecionym awokado, jajkami w koszulkach i tasiemkami surowych szparagów jest moim odtworzeniem tych wspaniałych tostów.
Surowe szparagi są wyśmienitym dodatkiem do każdego dania. Nie gotowane, lecz pokrojone w cienkie tasiemki, zachowują swój smak, są delikatne z chrupiącą teksturą.
Wierzch grzanek posypałam pistacjowym dukkah, jest to mieszanka przypraw z prażonymi orzechami (można użyć jakie się tylko chce). Dukkah pasuje prawie do wszystkiego, jest niezmiernie wciągająca (przynajmniej dla mnie) i najlepiej jest zrobić jej dość sporo!
czas przygotowania 25 minut | 2 porcje
Potrzebujesz
2 grube kromki chleba na zakwasie
8 zielonych szparag
1 awokado
4 jajka
do ozdoby: buraczki, pędy rzodkiewki,…
sok z cytryny
3 łyżki oliwy
pieprz czarny + sól
1 łyżka masła
dukkah z pistacji
50 g pistacji
1 łyżka czarnego sezamu
1 łyżeczka kminku
1 łyżka kolendry w ziarnach
1 łyżeczka soli morskiej
Przygotowanie
Wszystkie składniki na dukkah położyć na blachę i prażyć w piekarniku przez 10 min w temperaturze 180 st C.
Przełożyć do malaksera i zmiksować, nie za długo, aby część została w większych kawałkach.
Przy pomocy obieraczki pokroić szparagi na cienkie tasiemki. Wymieszać z oliwą, 2 łyżkami soku z cytryny, pieprzem i solą. Odstawić.
Awokado rozgnieść widelcem, wymieszać z 1 łyżką soku cytrynowegom pieprzem i solą.
Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu, położyć kromki chleba i usmażyć z obu stron na złoty kolor.
Jajka wbić pojedynczo do kubeczka. Ugotować 1L wody z octem w wysokim garnku i zmniejszyć palnik na średni ogień. Zakręcić łyżką wir i wlać (pierwsze) jajko z niewielkiej wysokości. Gotować przez 2-3 minuty, wyjąć jajko łyżką cedzakową i suszyć na papierowym ręczniku.
Grzanki posmarować pastą z awokado, ułożyć jajka, na wierzch położyć szparagi. Udekorować buraczkami i pędami rzodkiewki oraz posypać dukkah. Smacznego!
Dukkah brzmi bardzo ciekawie!
Pozdrawiam i zapraszam do siebie 🙂
dzięki!! pozdrawiam 😉
Przy takiej wersji moje zwykłe kanapki wymiękają… 😉
🙂 dziękuję, bardzo mi miło!
Mniam ! Przez Panią zgłodniałem. Kradnę przepis 🙂
bardzo mi miło!! Smacznego!!
Cudowności! 🙂
dzięki wielkie ♡